MADEN I MIT LIV!

Chili cheese fries med bacon…

16 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: forretter, hygge, snacks

Jeg er alvorligt bange for, at jeg sætter min fremtid som sundhedsprofessionel over styr ved at skrive dette her indlæg, men omvendt må jeg altså også bare ud med det, for hvor smagte de her chili cheese fries da bare helt forrygende – på den der snaskede, amerikanske, “lidt for meget” – måde, som de fleste af os vist godt kan få trang til engang imellem :)

Det hele startede faktisk med, at jeg havde lyst til et stykke goudaost med chili – jeg er vild med kombinationen af den milde gauda og så chilien, som giver et kick og en let brændende fornemmelse på tungen. Min ide udviklede sig i løbet af dagen, så det til sidst ikke bare var gouda med chili, med derimod smeltet ost med chili jeg ville have.

Hvordan der så kom pommes frites nedenunder og creme fraiche dressing, bacon og forårsløg ovenpå, må jeg lade stå hen i det uvisse, men jeg er nok blevet kraftigt inspireret af opskriften på en klassisk portion nachos og en forret jeg engang har fået på en amerikansk restaurant.

Det endte dog med, at jeg brugte revet cheddar og lidt chili flager, i stedet for at ofre et stykke gouda – goudaen skal næsten nydes kold. Men hvor om alting er, så smagte det ganske forrygende – ikke i store portioner selvfølgelig, men som en lille appetizer, anrettet på et fad og placeret imellem os, så vi kunne spise hele herligheden med hver sin gaffel.

Hovedretten var for øvrigt en coob salad (uden bacon) - vi trængte pludselig til noget grønt og knasende efter denne her omgang ;)

Chili cheese fries med bacon.

2 pers.

Ca 400 gr frosne pommes frites

100 gr revet cheddarost

et nip chiliflager

2-3 skiver stegt bacon, hakket i mindre stykker

2 spsk creme fraiche dressing

1 forårsløg i tynde ringe eller andet grønt til drys

Fordel de frosne pommes frites på en bageplade og steg dem efter anvisning på posen. Når de er færdige, anrettes de på et lille fad, som kan tåle at komme i ovnen. Drys pommes fritsene med revet ost og lidt chili og gratiner dem i ovnen i ca. 5 minutter, til osten er smeltet. Tag fadet ud af ovnen og pynt med bacondrys, creme fraiche dressing og forårsløg i tynde ringe. Server straks – pommes fritsene bliver bløde og osten stivner, hvis det står for længe.

Læs mere

Vinder af give away – “lækkerier og biografbilletter”…

15 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: give away

Så har jeg trukket lod blandt de mange, der deltog i min lille give away om 2 stk. biografbilletter, lidt indiske lækkerier og en flaske vin. Vinderen, som har fået direkte besked, blev……….

ELIN!!!!

Og mht. hvilket køkken der er det bedste, så svarede Elin – “Det må være det italienske, forfulgt af det danske og det indiske”…

Stort tillykke til dig og tusind tak til alle Jer andre der deltog. Allerede nu har jeg en lille jule give away i støbeskeen, men jeg skal jo også til New York i starten af november, så mon ikke, vi skal have gang i en lille “Hvad skal jeg tage med hjem til dig fra New York part 3″? Bare hæng på :)

Læs mere

Madplan uge 38…

15 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: madplan

Altså, med fare for at lyde som en ældre dame, så må jeg da nok sige, at tiden bare flyver afsted lige nu og weekenderne er proppede med rare ting. Vi har netop været til en fantastisk 40 års fødselsdagsfest og næste lørdag byder på en tur til der hvor schnitzlerne kommer fra – eller i hvert fald nogle af dem. Vi skal nemlig med et hold venner til Tyskland, nærmere betegnet Husum og se på schnitzler – der skulle ligge en restaurant med ikke mindre end 19 varianter på menukortet.

Derudover byder ugens madplan ikke på de store kulinariske krumspring – der serveres mest gammelkendte klassikere, men det skal også til engang imellem og nu hvor det igen er sæson for rodfrugter, lægger vi allerede mandag hårdt ud med en ordentlig portion.

Madplan uge 38.

MandagHjemmelavede, sprøde kyllinge nuggets med rodfrugtfritter. Søde kartofler, pastinakker, gulerødder, rødbeder og et par bagekartofler skåret i stave, vendt i lidt olie, stegt sprøde i ovnen og drysset med havsalt. Fast food på den fede måde :)

Tirsdag – Vi skal have gæster og da jeg har temmelig sent fri fra skole, tror jeg, de skal trakteres med en vaskeægte klassiker der stort set kan passe sig selv på komfuret, nemlig mørbradgryden med bacon og paprika, serveret med løse ris.

Onsdag – Den står på hundetræning – det er allerede rykket frem til kl. 17.30 i dagens anledning, så vi skal have noget mad, der er let at gå til, når vi kommer hjem ved 19-tiden -  det bliver højst sandsynligt en broccolitærte, der hurtigt kan lunes i ovnen.

Torsdag – Ugens suppedag falder denne gang på en torsdag og jeg har set flere opskrifter på en mexicansk suppe med bacon, som jeg vil have afprøvet.

Fredag – Vi har en rest chili con carne, som vi skal have spist. Der er ikke så meget, så chilien kommer til at gøre det ud for fyld i nogle store, bagte kartofler. Toppet med revet ost, creme fraiche og friske majskerner skal det nok blive en lækkerbisken.

Lørdag – Vi skal med et hold venner på tur til Tyskland i sporene på Anne Hjernøe og Anders Agger, der som bekendt lige har været ”på sporet af det tabte land”. Vi skal blandt andet til Husum, hvor den står på schnitzler i massevis.

Søndag – Jeg ved godt, at den næsten lige har været på menuen, men jeg har allerede lyst til den cremede kartoffel-lasagne med kødsauce igen – måske hvis jeg venter helt til søndag, så kunne det godt være en mulighed ;)

Læs mere

Cremet kartoffel-lasagne med kødsauce…

14 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: hovedretter

Kartoffel-lasagne er et vinter og efterårshit her i huset – comford food på den gode måde. Så det er ved at være noget tid siden, vi sidst fik sådan en omgang. Men nu er vi så småt ved at være ovre det med de nye kartofler, der bare lige skal vendes med lidt persille og serveres med en smørklat og vi skal til at tænke lidt mere kreativt, når der skal kartofler på menuen.

Kartoffel-lasagne er både nem og lækker aftensmad, som bare skal samles og derefter passer sig selv i ovnen. Man kan bruge sin egen yndlingskødsauce – man kan endda anvende en rest, hvis man eksempelvis har lidt tilovers fra en omgang spaghetti bolognaise, eller man kan følge den opskrift, som jeg har angivet herunder. Det er sjældent, at jeg laver den samme kødsauce to gange i træk, men der er da visse elementer som stort set altid går igen.

Jeg putter gerne lidt forskellige slags grønsager i lasagnen, så det hele ikke bliver alt for “kartofler med kødsauce” – agtigt. Denne gang blev det revne gulerødder og en lille dåse majs. Alternativt kan man også skrælle og skære forskellige slags rodfrugter i tynde skiver og blande dem med kartoffelskiverne, som lægges lagvist med kødsauce og mornaysauce.

Lasagnen flyder let ud på tallerknen og det er stort set umuligt at lave pæne stykker – til gengæld er den lækker på den der cremede “kartofler vendt i sauce” - måde som gør, at man lynhurtigt dropper kniven og bare bruger gaflen og skovler maden ind med et saligt smil om munden :)

Cremet kartoffellasagne med kødsauce.

4 pers.

1 spsk olie

2 løg, hakkede

2 fed hvidløg, finthakkede

450 gr hakket oksekød

2 ds. hakkede tomater

1/2 dl mælk – kan udelades

2 gulerødder, revne

1 lille dåse majs

2 tsk. all round mix

2 tsk tørret basilikum

1 tsk paprika

1/2 tsk chilipulver

salt, peber og evt. et nip sukker

3 store bagekartofler

1 brik mornaysauce

1 kugle frisk mozzarellaost

evt. lidt frisk basilikum til servering

Varm olien op i en gryde og svits løg og hvidløg heri. Når løgene er klare, tilsættes oksekødet og det brunes godt af. Kom hakkede tomater, mælk, revne gulerødder og majs i gryden og tilsæt krydderierne. Lad saucen simre i ca. 10 minutter og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Skræl kartoflerne og skær dem i ultratynde skiver á ca. 1/2 cm. tykkelse. Hæld lidt mornaysauce i bunden af et ildfast fad og fordel et lag kartoffelskiver herpå. Ovenpå kartoffelskiverne fordeles kødsauce, endnu lidt mornaysauce og kartoffelskiver. Fortsæt således til det hele er brugt – slut af med kødsauce og det sidste mornaysauce. Knug vandet af mozzarellaen, pluk osten i mindre bider og fordel den på toppen af lasagnen. Bag lasagnen ved 200 gr i 50-60 minutter til den har sat sig nogenlunde. Bliver osten for mørk under bagningen, kan man lægge et stykke stanniol over fadet undervejs.

Tag lasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 5 minutter, inden den serveres. Det giver lasagnen tid til yderligere at sætte sig. Server evt. med en let salat – hvis ikke der er kommet så mange grønsager i lasagnen, at den i sig selv er nok.

Læs mere

Drømmekage med masser af snask…

12 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: bagværk, hygge, kage

Selvom vi kun befinder os i det allertidligste efterår og der stadig er dage, der byder på både sol, blå himmel og læsning i en stol på terrassen, så begynder skoven også så småt at falme rundt omkring os og vi tager hul på dage med gråvejr, regn og rusk. Lige præcis sådan en dag var det forleden. Sådan en dag, hvor man får lyst til at putte sig i sofaen, tænde et stearinlys, finde et par tæpper frem og bage en kage.

Kagen, nemlig en drømmekage, er det efterhånden ved at være en del år siden, jeg sidst har bagt. Måske fordi jeg næsten altid har en masse opskrifter liggende, på kager som jeg gerne vil prøve at lave og så glider de gode, gamle klassikere nemt lidt i baggrunden. Nu var det dog på tide, at drømmekagen blev hevet frem fra gemmerne igen og det kom jeg ikke til at fortryde. Jeg har altid været vild med kombinationen af den lyse, luftige kagedej og det snaskede kokoslåg og sammen med en kop dampende varm te og et par afsnit af en god serie på netflix, var der lagt op til en rigtig hyggeaften.

Kagen er faktisk kun en halv portion af originalen, for vi er jo kun 2 herhjemme. Der blev 10 pæne stykker af denne her portion, men da det også var for meget, smuttede jeg over vejen og gav mine forældre den ene halvdel af kagen. Den anden halvdel spiste vi selv over 2 dage, men den var faktisk lige så svampet og lækker på anden dagen som på førstedagen, så det var ikke noget problem. Skal man bruge kage til flere, laver man selvfølgelig bare en dobbelt portion.

Drømmekage.

8-10 stk.

2 æg

125 gr sukker

1,5 tsk bagepulver

1/2 tsk vanillepulver

200 gr mel

1,5 dl mælk

50 gr smeltet smør

Topping.

50 gr kokosmel

60 gr smør

100 gr brun farin

1/4 dl mælk

Pisk æg og sukker luftigt. Sigt bagepulver, vanillepulver og mel sammen og vend det i kagen. Rør til sidst mælk og smeltet smør i dejen og fordel den i en bradepande, ca 15 x 30 cm, foret med bagepapir. Bag kagen ved 200 grader i 25-30 minutter, til den er gennembagt og gylden. Stik evt. i den med et lille træspyd for at se, om den er gennembagt i midten. Når kagen er færdigbagt, tages den ud og ovnen varmes op til 225 grader

Bland ingredienserne til topping sammen i en lille gryde og bring det i kog. Når massen bobler, tages gryden af varmen og fyldet fordeles på kagen. Sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 5 minutter, til kokosfyldet har sat sig. Lad kagen køle let af, inden den løftes op af bradepanden vha. bagepapiret og køles helt af.

Læs mere
Side 1 af 16512345102030Sidste »