MADEN I MIT LIV!

Lidt om at finde roen…

30 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: bla bla, hygge

De sidste 2-3 uger har vi befundet os i en form for nedtælling. Nedtælling fordi vi rejser til New York på lørdag, men også nedtælling for mit vedkommende, fordi jeg i dag har været til Modul 5 eksamen, som var en træls hurdle at skulle over, inden jeg for alvor kunne se frem mod afrejse og efterårsferie i USA.

Det har været en intens uge med forberedelse, læsning og lidt mere forberedelse og der er ikke blevet fremstillet så spændende mad, at det har været værd at blogge om. Når det hele har fyldt lidt for meget oppe i mit hoved, har jeg taget Villy med en tur ud at gå  rundt om vores sø. Der er ikke noget der klarer hjernen som en gåtur med høj, blå himmel, rappende ænder, skræppende vildgæs og træerne der står med de smukkeste blade i efterårets brændte farver. Dog skal jeg lige love for, at det bliver tidligt mørkt nu, så vi skal ikke udsætte vores ture til alt for langt ud på eftermiddagen.

Nu er eksamen overstået med et 12-tal. Jeg er så glad, for selvom jeg er god til at snakke, hader jeg alligevel mundtlige eksamener. Men nu er der et 12-tal i hus og i aften kan roen for alvor indfinde sig i det lille hjem, når vi skal putte på sofaen, drikke varm te og nyde de sidste 2 afsnit af Matador. Så må før-afrejse rengøring og pakning vente til i morgen, for nu har jeg fortjent lidt afslapning :)

Læs mere

I november glæder jeg mig til at…

28 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: bla bla

For nogle er november måske en kold og mørk efterårsmåned, men for mig er det den dejligste før-julemåned, hvor jeg rigtigt har tid til at slappe af og nyde stemningen. I december kan det hele godt gå lidt op i julearrangementer, julemarkeder og julefrokoster, men i november kan jeg i ro og mag hygge mig med de første spæde juleforberedelser - lave julekalendere til dem jeg holder, nyde mejsernes og musvitternes indhug i fugleguffet i haven, fylde huset med tændte stearinlys, købe de første julegaver og i det hele taget bare nyde det.
For mig er november lune tæpper, ild i brændeovnen, varme drikke og ikke mindst forventningen om, at julen venter lige om hjørnet.

I november glæder jeg mig til -

- At komme på en dejlig efterårsferie og opleve New York for 8. gang sammen med Morten og vores gode venner.

- At udsmykke et par af havens træer med smukke lyskæder der glitrer og glimter i aftenmørket .

- At starte på julebagningen i det små. De fleste småkagedeje har godt at af hvile nogle dage, inden de bages, så hvis der skal julesmåkager til, når det første lys i adventskransen tændes, er det smart at få lavet dejen i løbet af november.

- At spise årets første klementiner. Man har godt nok kunnet købe klementiner den sidste måned, men jeg synes altid, at de første er både svære at pille og sure, så jeg vil hellere vente lidt længere.

- At lægge fordej til honningkager. Den skal helst stå 14 dage, inden kagerne bages og gerne længere.

- At lave en portion brændte mandler – den første af mange i løbet af de næste par måneder. Måske tilsat lidt smag i form af vanille eller kanel.

- At finde en fin adventskrans og gøre den klar til 1. søndag i advent som i år falder i slutningen af november.

- At tilbringe en hyggelig 1. søndag i advent sammen med hele min familie, som for 3. år i træk kommer til juleklip og kagebagning, gløgg og gode sager her hos os.

- At fylde de mørke november-morgenener med tændte stearinlys og lækker morgenmad, inden Morten (og nogle gange også jeg) tager af sted på arbejde og i skole.

- At spise en lækker Mortens and sammen med mine forældre og nyde tanken om, at nu er julen for alvor på vej.

Læs mere

Madplan uge 44…

27 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: madplan

Så oprandt den sidste uge, inden vi smutter til New York på en dejlig efterårsferie. Det betyder til gengæld også, at denne uges madplan ikke bliver helt komplet, idet vi rejser lørdag middag, men derfor skal vi jo have mad fra mandag til fredag alligevel og det skal I ikke snydes for. Selvom vi har handlet meget let ind og kun købt det mest nødvendige, i og med at køleskabet skal tømmes, kunne det jo være, at der alligevel var en enkelt ret eller to, som kunne inspirere :)

Madplan uge 44.

Mandag – En tærte med tun og forårsløg. Opskriften er fundet inde på Arla’s hjemmeside og jeg synes, den ser meget lækker ud, men vi er så også nogle af dem, som godt kan lide varm tun.

Tirsdag – Morten skal til et eller andet arrangement med spisning på jobbet og jeg skal spise hos vores gode venner. Det var de samme, som vi var til fødselsdag hos i lørdags og som vi skal til New York med, så der skal spises lækre fødselsdags rester – glaseret hamburgerryg og kartoffelsalat :)

Onsdag – Fiskefrikadeller af laks med ovnbagte rodfrugter og bagt butternutgræskar. Desuden en creme fraiche og remouladesauce til frikadellerne.

Torsdag – Vi har købt noget hakket oksekød og jeg regner med, at det bliver til en helt klassisk lasagne. De fleste af vores grønsager kan komme i kødsaucen og på den måde bliver grønsagsskuffen tømt.

Fredag – Det bliver rester og måske også lidt lækkert hjemmelavet smørrebrød, for køleskabet skal tømmes for det sidste, inden vi rejser lørdag middag.

Lørdag – New York.

Søndag – New York.

Læs mere

Blødt og svampet kanelbrød…

26 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: anmeldelser, bagværk, hygge, morgenmad/brunch

I anledning af at weekenden stod for døren, bagte jeg i fredags et lækkert og svampet kanelbrød. Sådan et brød er nærmest en hybrid mellem kanelsnegle og franskbrød, men altså mest til kagesiden, så jeg forsøger at begrænse den slags til weekenden. I weekenden er det til gengæld helt perfekt som et lille sødt indslag på morgenbordet i stedet for morgenkager og spiser man det ikke til morgenmad, er det også lækkert at nyde en rigtig tyk skive til en kop te i løbet af dagen. Synes man alligevel, at det bliver lidt for usundt, har jeg på et tidspunkt udviklet en lidt sundere udgave af kanelbrødet, nemlig et fuldkorns-kanelbrød, hvor jeg blandt andet udskiftede det traditionelle smørfyld med æblemos og brugte lidt fuldkornsmel.

Vi har spist brødet til morgenmad både lørdag og søndag morgen sammen med blødkogte æg, lækkert rugbrød, frisk frugt og en skøn juice med appelsin, blodappelsin og lyserød grapefrugt, som Innocent har sendt mig en smagsprøve på. Den smager fuldstændig som friskpresset appelsinjuice og så har den en lille bitte snert af grape til sidst – helt fantastisk frisk og lækker morgenjuice, som nok skal blive en fast gæst på morgenbordet herhjemme, når vi ikke lige presser vores juice selv.

Ellers har weekenden udelukkende budt på dejlige oplevelser med fødselsdag hos et vennepar i går eftermiddags, som først sluttede da vi kom hjem i seng kl. 1.30 i nat. Heldigvis bor de lige på den anden side af gaden, så der er aldrig langt hjem eller diskussioner om, hvem der skal køre.

I dag har vi sovet længe og nydt den ekstra time, som omstillingen til vintertid har foræret os. Efter morgenmad kørte vi en tur i Legoland og gik en lille tur rundt, prøvede et par forlystelser og fik “takket af” for i år (vi har jo sæsonpas). Derefter fik vi handlet ind, inden vi gik en tur med Villy i en stor hundeskov. Nu sidder jeg lidt ved computeren, inden jeg skal have bikset lidt aftensmad sammen til os, og Morten og Villy har bemægtiget sig den ene sofa og ser fodbold. Perfekt afslutning på en dejlig weekend og nu er der under en uge til vi skal til New York.

Kanelbrød.

1 stk.

1 dl mælk

1/2 dl vand

25 gr gær

50 gr smør

50 gr sukker

1 tsk salt

2 æg

400 gr hvedemel

Kanelfyld.

50 gr blødt smør

150 gr lyst rørsukker

2 spsk stødt kanel

Evt. lidt perlesukker og grofthakkede mandler/nødder til pynt.

Lun mælk og vand og smelt smørret heri. Opløs gæren i blandingen og tilsæt sukker, salt og æg. Tilsæt melet og rør godt rundt. Dejen kan godt virke en smule våd, men bliv ved med at røre, så samler den sig til sidst. Bruger man en køkkenmaskine, kommes alle ingredienserne i røreskålen, hvorefter maskinen samler dejen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ved stuetemperatur, ca 1 time. Imens røres ingredienserne til kanelfyldet sammen.

Slå dejen ned og ælt den igennem. Tilsæt evt. lidt ekstra mel. Rul dejen ud til et rektangel og smør kanelfyld på. Pas på med ikke at komme helt ud til kanten. Rul rektanglet sammen til en roulade. Først foldes enderne ca. 5 cm ind, derpå rulles dejen helt sammen. Dermed lukkes enderne. Placer rouladen i en brødform foret med bagepapir. Klip evt. små snit med en saks i toppen af rouladen – det giver en fint kig til kanelfyldet og lad brødet hæve ca. 30 minutter. Pensl med vand og drys med perlesukker og grofthakkede mandler/nødder. Bag brødet ved 200 grader i 15 minutter. Herefter dækkes brødet til med stanniol og bages i yderligere 45 minutter ved 200 grader. Tag brødet ud af formen og lad det køle af på risten. Server gerne lunt.

Læs mere

Mexicansk suppe med bacon og majs…

23 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: hovedretter, lette retter

Efterår rimer på suppe og navnlig i den sidste tid er vi blevet rigtig gode til at spise suppe en gang om ugen herhjemme Ikke kun de gammelkendte efterårsklassikere som gulerodssuppe, græskarsuppe eller kartoffelsuppe, for jeg forsøger også at grave opskrifter og ideer til suppe frem, som jeg ikke lige umiddelbart har stiftet bekendtskab med tidligere, fx denne her lækre variant.

Jeg kan egentlig godt lide en skål varm suppe. Serveret med lidt godt brød er det rigtig efterårsmad, som både varmer og hygger, men for at det ikke skal blive alt for blødt at spise, vil jeg gerne have lidt at tygge på og måske også lidt forskellige strukturer i suppen.

Det er der så rigeligt i denne her lækre mexicanske grønsagssuppe, som vi fik til aftensmad i går og som er fuld af kartofler, gulerødder og majs. Smagen er let krydret og fløden giver en dejlig cremet konsistens, men hvis man ikke er til krydret mad, kan man jo bare bruge lidt mindre chili.

Dette her er bestemt en suppe som vil blive lavet igen, men ikke lige næste gange, for der har jeg planer om en suppe med ristede kartofler og majs. Desuden har jeg et butternut græskar liggende, som trænger til at blive spist, så måske ender det også med at blive forvandlet til en dejlig, varmende efterårssuppe.

Mexicansk suppe med bacon og majs.

4 pers.

1 pk bacon i strimler eller skiver

1 bundt forårsløg, skåret i tynde ringe

5-6 store kartofler, skrællede og skåret i tern

3 store gulerødder, skrællede og skåret i tern

1/2 tsk chilipulver

1 tsk paprika

1 ds hakkede tomater

8 dl grønsagsbouillon – evt. vand + 1 bouillonterning

1 ds majs

1/4 L madlavningsfløde

salt og peber

Steg bacon sprødt og lækkert i en stor gryde og tag det op. Svits forårsløg (gem lidt af det grønne til pynt), kartoffeltern og gulerodstern i baconfedtet og tilsæt chilipulver og paprika. Hæld hakkede tomater og grønsagsbouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt majs og madlavningsfløde og varm suppen godt op. Smag til med salt og peber og server suppen rygende varm toppet med lidt sprød bacon og forårsløg.

Læs mere
Side 1 af 17112345102030Sidste »