MADEN I MIT LIV!

Små glimt af påskeferie…

31 marts , 2015 - af Maden i mit liv. - Kategori: hygge, højtider, snik snak

DSC_0014

Sådan helt officielt har Morten og jeg jo holdt påskeferie siden i fredags, så selvom vi først rejser til Amsterdam i morgen tidlig, er der selvfølgelig også sket lidt herhjemme. Blandt andet vågnede vi i morges til et forrygende snevejr og selvom min første tanke var – “det er da løgn” så var det faktisk ret hyggeligt at sidde og spise morgenmad akkompagneret af tændte stearinlys og sne der væltede ned fra himlen.

I løbet af dagen er vejret dog slået om til regn og nu er stort set alt sneen smeltet, men der nåede da lige at lægge sig et pænt lag, ikke mindst til Villys store begejstring – den hund er fuldstændig skudt i sne.

DSC_0005Traditionen tro er der blevet afleveret en æske blandede, hjemmelavede påskeæg til mine forældre. Æsken er én, som Morten engang har fået foræret fra sit arbejde. Dengang var den fyldt med lækre marcipan æg og det er den stadig – i hvert fald engang imellem, for jeg gemmer æsken fra år til år. Jeg synes, at den fine indpakning er med til lige at give de hjemmelavede æg det sidste, så de ser rigtig prof. ud.

Egentlig plejer mine forældre først at få deres påskeæg, når vi kommer hen til påskedag, altså på søndag, men eftersom vi først er hjemme igen på mandag, har vi snydt lidt i år. Det tror jeg ikke, de har noget imod ;)

DSC_0009Alle vores rester er efterhånden spist og køleskabet er halvtomt. Det sidste af det der står derinde, kan sagtens holde sig til vi kommer hjem igen. En af de retter, som jeg har fremtryllet af resterne, er denne her skønne bread pudding med skinke, ost, tomat og forårsløg. Normalt er bread pudding jo en sød og dessert/kage inspireret sag, men den kan også sagtens laves i en salt udgave og denne her, som vi spiste forleden, smagte forrygende. Opskriften kommer selvfølgelig på bloggen i et indlæg inden alt for længe.

Og dermed er vi mere end parate til at tage hul på 2. halvdel af påskeferien. Jeg har computeren med og er blevet lovet gratis wifi på hotellerne, så måske kommer der billeder via Instagram eller et par blogindlæg “on location”, men under alle omstændigheder vil jeg da lige ønske Jer alle en rigtig dejlig påske.

Læs mere

Hjemmelavet pålægschokolade…

30 marts , 2015 - af Maden i mit liv. - Kategori: hygge, konfekt/slik, snacks

pålægschokoladeNormalt er der jo en madplan på bloggen om mandagen, men eftersom vi rejser på påskeferie til Amsterdam på onsdag, er madplanen i denne uge droppet og vi spiser i stedet rester mandag og tirsdag aften i et forsøg på at få tømt køleskabet.

Og lige præcis rester er faktisk også, hvad disse her skønne, tykke og knasende sprøde stykker hjemmelavet pålægschokolade er lavet af – nemlig resterne af den smeltede chokolade der blev til overs, da jeg overtrak mine hjemmelavede marcipanpåskeæg i sidste uge. Faktisk er det ikke ret tit, at jeg spiser pålægschokolade og når det sker, kan jeg allerbedst lide de lækre, tykke og luksuriøse stykker, men i stedet for at købe dem, er det da meget nemmere at lave dem selv. Så kan man jo også glæde sig over, at stykkerne bliver præcis lige så lækre, som den chokolade der anvendes.

En decideret opskrift er der jo ikke tale om, men i stedet for at lade den overskydende og smeltede chokolade stivne i et tykt lag med henblik på senere at bruge den i kager eller varm chokolade, så hældte jeg i stedet chokoladen ud på et stykke bagepapir og bredte den derefter, ved hjælp af en spatel, ud i et ultra tyndt og rektangulært lag, som jeg dryssede med lidt frysetørrede hindbær. Hindbærrene kan selvfølgelig udelades eller erstattes af andre gode ting, men nu havde jeg dem lige ved hånden og så kan jeg godt lide det let syrlige modspil, som de giver til den søde chokolade.

Inden chokoladepladen stivnede helt, hvilket faktisk kun tog et par minutter, ridsede jeg kanterne til pålægschokoladen ud med en skarp kniv – et pizzahjul kan sikkert også bruges. På den måde var det super nemt, at brække de helt afkølede pålægschokoladestykker fra hinanden i fine, rektangulære og ens stykker, der ikke splintrede og komme dem i en lufttæt beholder.

Pålægschokoladen har vi blandt andet spist til morgenmad de seneste par dage. Vi har jo jo begge påskeferie og har nydt de langsomme og hyggelige morgener med plads til snak, kaffe, blødkogte æg, lækkert brød og ikke mindst en lille bid god chokolade fra morgenstunden.

Læs mere

Bedstefars skæg – skøn kage med marengs og hindbær…

28 marts , 2015 - af Maden i mit liv. - Kategori: bagværk, kage

bedstefars skægSå er der blevet skudt ikke mindre end 10 dages påskeferie i gang for Mortens og mit vedkommende. Denne første feriedag er startet med lang og hyggelig morgenmad – blødkogte æg, nybagt rugbrød, frisk frugt, kaffe og te inden vi kørte en tur ind til byen for at snuse lidt rundt i lørdagsmylderet, købe nye forsyninger af te til mig og ikke mindst indløse et gavekort, som vi har fået af mine forældre, til en ny café her i Vejle.

Gavekort kunne indløses til 2 kopper kaffe, te eller varm kakao samt 2 friskbagte kæmpepandekager med banan, valgfri sauce og en stor klat lækker softice. Ikke den værste måde at få stillet sulten på og så synes jeg altid, det er så hyggeligt at gå en strøgtur om lørdagen, når der er fyldt med torveboder, glade mennesker og weekendstemning i byen.

Faktisk blev påskeferien allerede skudt i gang på den hyggeligste måde i går aftes, hvor vi havde Mortens mor og hendes kæreste hernede til aftensmad. Menuen som stod på kogt hamburgerryg, flødebagte kartofler og franske ærter med bacon og små perleløg faldt i god jord og det samme gjorde traktementet til kaffen og X-faktor finalen, hvor jeg serverede hjemmelavede marcipanpåskeæg, lakridskonfekt og denne her kage, som kaldes Bedstefars skæg.

Hvorfor kagen hedder som den gør, ved jeg faktisk ikke og der er da også delte meninger om, hvorvidt den kaldes Bedstefar skæg, Bedstefars skæg eller Bedstefar med skæg. For mit vedkommende har jeg altid forestillet mig, at marengsmassen på toppen af kagen skal symbolisere en bedstefar med et stort, hvidt og julemandsagtigt skæg, men jeg aner ikke om det passer. I korte træk dækker navnet under alle omstændigheder over en lækker, lys kagebund – faktisk minder bunden lidt om den på en drømmekage, men i stedet for kokosmasse er der kommet hindbærsyltetøj og et generøst lag marengs på toppen, hvorefter kagen bages i ganske kort tid, så marengslåget bliver sprødt.

Kagen var en kæmpe succes og der blev taget godt fra. Dog smuttede jeg også lige over vejen med et stykke til mine forældre, for selvom jeg kun havde bagt en halv portion, så kunne vi altså ikke spise det hele og kagen smager bedst, samme dag som den er bagt, for da er marengslåget sprødt og lækkert.

Hindbærmarmeladen kan selvfølgelig erstattes af andre former for marmelade, men jeg ville nok gå efter noget, der er lidt syrligt, idet både kagebund og marengs som bekendt er temmelig sødt – derfor fungerer det efter min mening bedst med et syrligt modspil.

Bedstefars skæg.

5-6 pers.

75 gr blødt smør

150 gr sukker

2 æggeblommer

1 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver

1 nip salt

200 gr hvedemel

1,5 dl mælk

3-4 spsk hindbærmarmelade

2 æggehvider

100 gr sukker

Pisk smør og sukker sammen til en luftig blanding og tilsæt æggeblommerne. Sigt vanillesukker, bagepulver, salt og hvedemel sammen og rør det i dejen sammen med mælk. Fordel dejen i en lille smurt springform (ca. 15. cm) med bagepapir i bunden eller et firkantet ildfast fad foret med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter til den er gylden og gennembagt. Tjek evt. med et lille træspyd, om kagen er gennembagt i midten.

Hvis kagen er hævet op i en top, kan man med fordel skære lidt af toppen. Dermed bliver det nemmere at fordele et tykt lag hindbærmarmelade ovenpå kagen. Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukkeret og pisk igen til en cremet og glat marengsmasse. Fordel marengsmassen ovenpå kagebund og hindbærmarmelade og bag kagen ved 200 gr i yderligere 10-15 minutter, til marengs er sprød og gylden på overfladen. Afkøl kagen og server.

Læs mere

Klassiske påskeæg med marcipan, nougat og appelsin…

26 marts , 2015 - af Maden i mit liv. - Kategori: hygge, højtider, konfekt/slik

påskeæg

I sidste uge fortalte jeg lidt om, hvordan jeg i år har afprøvet et par nye varianter indenfor påskeæg, nemlig disse skønne marcipanæg med hasselnødde-nougat krokant og de lige så skønne marcipanæg med flydende karamel og hindbær. Uhhh jeg har altså et svagt punkt for æggene med karamel og hindbær.

Alligevel besluttede jeg mig for, at de sidste påskeæg skulle være af den lidt mere klassiske slags, nemlig ren marcipan som blev pyntet med hasselnøddeflager. Marcipan og nougat som blev pyntet med fine striber af hvid chokolade og endelig en variant med appelsin og marcipan – den fik lov til bare at blive overtrukket med god chokolade og slap for yderligere dikkedarer i form af kreativ pyntning.

Alt i alt er jeg endt med at lave lidt over 80 påskeæg i år og jeg synes altså, at de klassiske varianter hører sig til. Desuden skal man ikke kimse af sådan en frisklavet og blød marcipanbasse med en knasende chokoladeskal yderst og en lækker kerne af blød nougat.

Der er egentlig ikke så meget hokus pokus over opskrifterne – igen minder proceduren jo ret meget om at lave julekonfekt, men jeg har alligevel skrevet et par fremgangsmåder ned. Og nu skal der altså heller ikke laves flere æg i år, selvom vi egentlig ikke har vildt mange tilbage. Omkring 15-20 stk tror jeg, at der ligger i dåsen, resten er faktisk allerede blevet foræret væk til familie og venner. De sidste vil vi selv hygge os med og så skal der selvfølgelig et udvalg på bordet i en fin skål på fredag, når Mortens mor og hendes kæreste kommer herned og spiser og ønsker god påske.

Klassiske marcipanæg.

200 gr marcipan

Chokolade til overtræk

Hasselnøddeflager til pynt

Del marcipanen i 10-12 stykker og tril dem til fine, ovale påskeæg. Smelt chokoladen, overtræk æggene ét af gangen og drys med hasselnøddeflager inden chokoladen stivner. Lad æggene tørre på et stykke bagepapir og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Marcipanæg med blød nougat.

200 gr marcipan

3 skv. blød nougat á ca 1/2 cm bredde

Chokolade til overtræk

Hvid chokolade til pynt

Del marcipanen i 12 stykker og tril hvert stykke til fine, ovale æg. Del hvert nougatstykke i 4 “bjælker”. Skær et snit på langs af hvert æg, ikke helt igennem men næsten – nu ligner æggene små hotdogbrød. Læg et stykke nougat i hvert snit – ligesom pølsen i en hotdog og luk marcipanen godt til omkring nougaten. Smelt chokoladen, overtræk æggene ét af gangen og lad dem tørre på et stykke bagepapir. Når chokoladen er helt tør, smeltes den hvide chokolade og kommes i en lille sprøjte- eller frysepose. Pynt æggene med fine, hvide chokoladestriber og lad dem stivne helt, inden de kommes i en lufttæt beholder.

Marcipanæg med appelsin.

200 gr marcipan

Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin

Chokolade til overtræk

Ælt marcipan og revet appelsinskal sammen til en fin, orangefarvet masse. Del massen i 10-12 stykker og tril hvert stykke til fine, ovale æg. Smelt chokoladen, overtræk æggene ét af gangen og lad dem tørre på et stykke bagepapir. Opbevar æggene i en lufttæt beholder.

Læs mere

Drømme om sol og varme dage på terrassen…

25 marts , 2015 - af Maden i mit liv. - Kategori: anmeldelser, snik snak

026-001-1024x682

På det seneste har vi selvfølgelig nydt det fantastiske vejr og blandt andet været et smut i haven og fået revet lidt gamle blade sammen, slået græsset for første gang i år, beskåret et par buske og den slags. Vores have er langt fra færdiganlagt – vores hus havde jo fungeret som udlejningsbolig siden 1956, da vi overtog det for snart 5 år siden, så der var jo en del ting, som gerne ville have lavet om, blandt andet i haven, men vi tager det i vores eget tempo og selvom haven endnu ikke er helt som vi ønsker det, så kan vi jo sagtens nyde den.

For det meste opholder vi os på den store terrasse, som vi fik bygget allerede et år efter, at vi havde købt huset. Der er udgang fra køkkenet og nedgang til haven via en trappe og desuden en fantastisk udsigt over Vejle Ådal og den kæmpestore sø “Kongens Kær” der nærmest er anlagt i forlængelse af haven, kun adskilt at en cykel- og vandresti.

Lige så snart vejret er til det, rykker vi ud på terrassen og det er selvfølgelig også her, vi har vores grill og havemøbler stående. Et af de krav vi stillede til terrassen i sin tid, var faktisk at den skulle være stor nok til, at vi kunne bruge den – der skulle altså være plads til både et stort havebord, stole, grill og meget andet, men selvfølgelig uden at terrassen blev så dominerende, at det ville komme til at ligne en terrasse med et hus på og ikke omvendt. En opgave som vores tømmer udfriede til vores fulde tilfredshed.

I år har jeg en drøm om, at vi kan finde et par lækre lounge møbler til terrassen – ikke nødvendigvis en kæmpe sofa med tilhørende bord og stole, men måske bare et par gode stole og et lille bord, så vi kan sidde der og hygge os i stedet for at sidde ved havebordet.

Jeg har søgt lidt rundt omkring på nettet og kom blandt andet forbi havemoebelland.dk, som har mange fine muligheder – klik her for at se mere. Blandt andet kan jeg rigtig godt lide, at der er så mange bud på single møbler, hvilket jeg ikke har set så mange andre steder, for der er altså bare ikke plads til et 4 personers sæt på terrassen, når vi i forvejen har krukker med blomster og krydderurter, en stor kuglegrill med anretterbord og et havebord med stole til 6 personer og man samtidig gerne vil have lidt luft omkring møblerne.

Endnu har jeg ikke endelig bestemt mig for, om det skal være en lækker sofa eller to enkelte stole og der er selvfølgelig også tid at løbe på endnu, men omvendt så ved jeg også bare, at pludselig så skinner solen og varmen kommer og så vil jeg jo gerne ud på terrassen og slænge mig i en lækker stol med en god bog :)

 

Note. Indlægget er sponsoreret, men holdningen og ordene er helt mine egne.

Læs mere
Side 1 af 19412345102030Sidste »