Jeg har vist tidligere omtalt, at jeg ikke er den store kødspiser, og såmænd sagtens kunne være vegetar uden problemer. Men nu er der jo ikke kun mig at tage hensyn til herhjemme, og derfor får vi kød i nogenlunde samme mængder som andre danskere - dog har vi stadig 1-2 kødløse dage om ugen, hvilket vi begge synes er fint. Og da jeg nu modtog de mange fine dåser med bønner fra Urtekram, skulle der jo tænkes kreativt, så jeg satte mig for, at jeg ville prøve at lave bønnebøffer. Jeg har ikke smagt det tidligere, men jeg forestillede mig, at det ville være lidt som at spise falafel, som jeg elsker. Det var dog ikke helt som falafel – jeg vil næsten vove at påstå at det var bedre 
Bønnebøffer lyder jo lidt som et levn fra 70′erne, i hvert fald i mine ører, og jeg må da også indrømme, at jeg følte mig lidt som en lille skabshippie, imens jeg stod der og formede mine vegetarbøffer. Jeg havde oven i købet frikadeller fra dagen før som back up i køleskabet, for det tilfælde at bønnebøfferne ville egne sig mere som tilbehør end som egentlig hovedret, men der skal jeg da love for, at alle mine fordomme og bange anelser blev gjort til skamme. De færdige bøffer smagte simpelthen så godt, at der ikke blev brug for frikadeller til hverken mig eller (utroligt) kæresten!!!
Bøfferne har en lækker og fyldig smag, de mætter godt og hvis man ikke ved det, kan man faktisk ikke umiddelbart regne ud, at der ikke er kød i. Jeg ville i hvert fald ikke opdage det. Jeg lavede bøfferne af en dåse røde kidneybønner og en dåse kikærter – mest fordi jeg som sagt er vild med falafel og tænkte, at hvis det endte bare nogenlunde som sådan nogle, ville det nok ikke gå helt galt.
De blendede bønner blev smagt til med soya, tahin og citronsaft, for at give lidt syre til den let flade bønnesmag. Desuden havde jeg stadig ramsløg tilovers fra vores ramsløgstur, så de blev hakket fint og kom med i “farsen”. Har man ikke ramsløg, kan man sagtens bruge andre krydderurter, fx persille, purløg og forårsløg eller bare et fed presset hvidløg. Udover førnævnte, kom der også lidt chilipulver, salt, peber og spidskommen i “farsen” – ja ja, jeg klyngede mig stadig til falafel-drømmene på daværende tidspunkt
For at “bønnefarsen” skal samle sig, skal der lidt stivelse i. Man kan bruge mel eller rasp, eller en blanding af disse, eller man kan bruge havregryn – evt. glutenfri. Lad “farsen” hvile ca. 30 minutter, så melet eller havregrynene kan suge væden til sig, og så kan man så nemt som ingenting forme de fineste bøffer, som steges knasende sprøde og gyldne i olie på en pande.
Vi spiste bøfferne med blandet salat, creme fraiche dressing og kartofler, skåret i både og vendt i lidt olie og krydderier og bagt i ovnen, men jeg kan også forestille mig, at bøfferne er gode i et flad eller pitabrød. De er selvfølgelig lækrest, når de er varme, sprøde og nystegte, men de kan også sagtens spises kolde dagen efter, evt. som en del af madpakken.
Bønnebøffer med ramsløg og chili.
12 stk.
1 ds, røde kidneybønner (250 gr)
1 ds. kikærter (250 gr)
1 spsk soya
1 spsk tahin
1 spsk citronsaft
2 spsk mel (kan erstattes af havregryn)
2 spsk rasp (kan erstattes af havregryn)
1 æg
5 blade ramsløg, finthakkede
1/2 – 1 tsk chilipulver
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber
olie til stegning
Hæld væden fra bønner og kikærter, kom dem op i en sigte og skyl dem. Væden smager ikke specielt fantastisk. Hæld bønner og ærter i en skål eller i en blender og blend det godt. Jeg brugte min bamix stavblender i skålen. Tilsæt de øvrige ingredienser, smag til med krydderierne og lad “farsen” hvile i ca. 30 minutter. Varm olien op i en stegepande og form “farsen” til fine, små bøffer. Det er nemmest, hvis man dypper en ske i den varme olie og derefter former bøffen i håndfalden vha. skeen, ligesom når man laver frikadeller. Steg bøfferne sprøde og gyldne på begge sider og læg dem på fedtsugende papir indtil de skal serveres.
Læs mere
Kusmi’s “Four Red Fruits” te eller “Quatre fruits rouges”, som den også kaldes, er en fantastisk te, som jeg er blevet meget forfalden til på det sidste. Det er en skøn blanding af sort, kinesisk te og aroma fra kirsebær, ribs, hindbær og jordbær – deraf navnet med de fire, røde frugter. Teen kommer som sagt fra Kusmi, som jo nok må betegnes som et luksuspræget og halvdyrt mærke, men i betragtning af at der er 250 gr lækker te i en dåse til omkring 170 kr, så er prisen jo ikke så gal sammenlignet med, at man let kan komme af med 50 kr pr. 100 gr te i en almindelig tebutik.
Duften, når man skruer låget af dåsen er lækker, sød og frugtrig og minder nærmest om at åbne en pose med frugtvingummi. Jeg frygtede lidt, at den færdigbryggede te ville være sådan en rød og syrlig sag, det har jeg nemlig tidligere oplevet med diverse varianter indenfor frugt og bær te, men det var heldigvis ikke tilfældet her. Teen er let mild og meget lækker med tydelige nuancer af kirsebær, ribs, hindbær og jordbær. Jeg har købt teen i en tebutik her i Vejle, men bor man ikke et sted med adgang til den slags fristelser, så kan man sagtens bestille teen hjem fra nettet.
Beregn en lille tsk te pr kop der brygges, hæld det spildkogende vand på tebladene og lad hele herligheden trække 3-5 minutter inden servering. Jeg drak mælk i teen, og det kan varmt anbefales, men er man ikke til mælk i teen, så server den uden og nyd den rene, lækre smag.
Læs mere
Lækker, cremet og fin lysegrøn puré, lavet på en dåse af Urtekrams butterbeans, lidt olie, skyr og, ikke mindst, ramsløg – vi var nemlig en tur i skoven forleden dag for at hamstre de fine, grønne blade, så nu skal der guffes ramsløg, indtil der ikke er flere tilbage i køleskabet.
Ramsløg er en grøn urt som er blevet voldsomt populær de sidste par år. Den kan købes i butikkerne, men det er lige så nemt at plukke den selv, og den vokser i næringsrige skovbunde, hvor den breder sig fra omkring april eller maj måned og får fine, hvide blomster i slutningen af juni. Den har lange, lysegrønne blade, som minder meget om liljekonvallens blade, men til forskel fra liljekonvallen, så er ramsløgene ikke giftige og har desuden en meget intens duft af hvidløg. Kører man omkring i skovene ved Risskov i Århus eller skovene omkring Hindsgavl Slot i Middelfart, kan duften af ramsløg nogle gange være så kraftig, at man kan mærke den helt ind i bilen.
Liljekonvaller er som sagt giftige, så man skal være helt sikker på, at det er ramsløg man har fundet, inden man giver sig til at plukke og tilberede dem, men hvis man river et blad i stykker og dufter til det, er man ikke i tvivl – hvidløgsduften breder sig med det samme. Som en bonus info kan jeg dog tilføje, at selvom ramsløg dufter kraftigt af hvidløg, så får man ikke hvidløgsånde, hvilket ens omgivelser måske vil sætte pris på
Det er bedst at plukke ramsløg fra de kommer frem i april måned, og frem til blomstringen som typisk sker omkring Sankt Hans – herefter mister bladene det meste af smagen.
Smørbønne-puréen minder meget om humus, både hvad angår smag og konsistens, og kan både laves på kogte bønner (hvide bønner eller butterbeans) og på kikærter. Jeg har skelet en del til min sædvanlige opskrift på humus, men har udeladt tahin og i stedet komme friskhakket ramsløg i puréen. Idet mine ramsløg smagte ret tydeligt igennem, droppede jeg også at komme hvidløg i, men synes man der mangler lidt smag, kan man tilsætte et enkelt, presset fed til den færdige puré.
Spis den skønne puré som dip til grønsagsstave, som smørepålæg, sandwichspread eller kold sauce. Det smager også godt at servere en klat som “dyppelse” til aftensmaden. Udover smørbønne-puré kan man eksempelvis lave pesto eller urtesalt af ramsløgene. Eller man kan strimle dem fint og komme dem i tærter, æggekager eller en gryderet. Det er kun fantasien der sætter grænser.
Smørbønne-puré med ramsløg.
1 ds. butter beans, skyllede og afdryppede
6-10 store blade ramsløg, revet i mindre stykker
2-3 spsk olivenolie
2-3 spsk citronsaft
2 spsk skyr
salt og peber
evt. 1 fed hvidløg, presset
Kom alle ingredienserne, undtagen hvidløg, i en skål og giv det en tur med stavblenderen, til det hele er mikset sammen til en cremet puré. Alternativt kan man komme det hele i blenderen. Smag til med lidt ekstra salt, peber og citron og vurder, hvorvidt der skal presses et fed hvidløg i puréen. Lad puréen trække i køleskabet indtil servering. Puréen kan holde sig i en bøtte i køleskabet i ca. 1 uge.
Læs mere
Ok, det er muligvis ikke den mest autentiske pizza, jeg nogensinde har lavet, men det er i hvert fald en af de mere kreative. Og hvis man ellers kan abstrahere fra navnet, så smager den glimrende til aftensmad og er både god og mættende :)
Der var jo en dåse lækre, økologiske Baked Beans, som er hvide bønner i tomatsauce, i den kasse jeg modtog fra Urtekram forleden dag, og da jeg samtidig havde en rulle færdiglavet pizzadej i køleskabet, var der ikke langt fra tanke til handling. Ud fra devisen – ”når baked beans, pølse og spejlæg smager godt til toastbrød, hvorfor skulle det så ikke smage godt på en pizzabund?” gik jeg i gang. Dåserne med bønner blev fordelt på pizzabunden sammen med lidt ekstra tomatsauce. Et jævnt lag revet ost blev drysset over bønnerne og herefter fordelte jeg chorizopølse i skiver. Endelig slog jeg 4 æg forsigtigt ud på toppen, inden hele herligheden kom i ovnen. Og det skal ikke være nogen hemmelighed, at kæresten var lettere skeptisk på daværende tidspunkt
Han kom dog til at pakke sin skepsis sammen, da han så det færdige resultat 15 minutter senere, for sikke en fin pizza der var kommet ud af det. Og som den store baked beans fan han er, tog han godt for sig af retterne og erklærede sig fuldt ud tilfreds. Jeg mener endog at kunne erindre, at der blev råbt på ekstra nummer, men det var godt nok også en lækker og fyldig pizza ;)
Kombinationen af pizzabund og baked beans er måske utraditionel, men kan sagtens lade sig gøre, og jeg bilder mig ind, at de mange bønner er med til at gøre pizzaen til et lidt “sundere” måltid. I hvert fald sætter bønnerne en naturlig begrænsning for, hvor meget man kan spise, for de mætter jo godt Dog snittede kæresten også lidt grønt til pizzaen, men det får vi stort set altid – for bønner eller ej, så kan vi begge to godt lide, at der kommer lidt friskt, grønt knas ovenpå pizzaen
Udover chorizo pølse kunne jeg også forestille mig, at man kan lægge cocktailpølser eller bacon ovenpå pizzaen, mængden af fyld og spejlæg bestemmer man jo selv. Desuden tror jeg, at en pizza fyldt med baked beans, pølser, bacon og spejlæg ville være et hit og, under alle omstændigheder, et anderledes indslag på et brunchbord
“Morgenmadspizza” med baked beans, pølse og spejlæg.
2-3 pers.
1 rulle færdiglavet pizzadej
1 ds baked beans
2-3 spsk. tomatsauce
150 gr revet ost
chorizo pølse i skiver, cocktailpølser eller bacon i tynde skiver
4 æg
Rul pizzadejen ud på et bord og fordel baked beans, tomatsauce, revet ost og chorizoskiver på pizzaen. Slå forsigtigt de fire æg ud øverst på pizza’en, så der dannes 4 rå spejlæg. Bag pizzaen ved 200 grader i ca 15 minutter, til osten er gylden og smeltet og æggene er stivnet. Server straks, evt med salat, agurk, løgringe og tomat.
Læs mere
Jeg kan lige så godt indrømme det, jeg er vild med te. Jeg ved ikke om man kan tale om et decideret afhængighedsforhold eller misbrug i forbindelse med te, men faktum er i hvert fald, at jeg drikker mellem 2 og 3 liter te om dagen og jeg har drukket te, lige så længe jeg kan huske. Jeg drikker gerne te i pauserne på arbejde og når jeg kommer hjem, laver jeg en stor pottefuld, som jeg nyder helt for mig selv.
I weekenden drikker jeg en kandefuld til morgenmaden og får vi rugbrødsmadder eller smørrebrød til frokost eller aftensmad, vil jeg faktisk også helst have te at drikke dertil. Kort sagt, te fylder rigtig meget i mit liv, hvilket da også er grunden til, at jeg synes det skal på bloggen.
På denne måde kan jeg altid vende tilbage og læse om de forskellige slags te jeg har beskrevet - hvad jeg syntes om dem, om der var noget jeg skulle være opmærksom på og lidt om prisniveauet . Og for en person der oftest har mellem 12 og 15 forskellige slags te stående på hylden, kan det faktisk være ret nyttigt 
Men alt det te drikkeri betyder selvfølgelig også, at jeg går rigtig meget op i den te jeg drikker. At lukke mig ind i en tebutik svarer lidt til, at lade et barn gå amok i en slikbutik. Jeg drikker stort set alle slags te – sort, hvid, grøn eller rød og med eller uden frugt eller andre smagsnuancer, som fx karamel, vanille, lakrids osv.
Dog skal det te jeg drikker, helst være god te af en ordentlig kvalitet, hvilket er grunden til, at jeg stort set altid køber løs te, idet de fleste af de tebreve man kan købe, ofte ikke indeholder andet end 1/2 teskefuld meget finthakket smulder, der mest af alt minder om bundskrabet i en tedåse. Har man ikke en tepotte, eller drikker man bare ikke så meget te af gangen, så køb en lille te-si magen til den på billedet, (i Søstrene Grene kan den fås til under 5 kr.), fyld den løse te i sien og lad den trække i et glas eller en kop. Tro mig, der er stor smagsforskel.
God te behøver dog ikke nødvendigvis være en dyr fornøjelse, hvilket denne her grønne te fra Fredsted er et glimrende eksempel på. Jeg køber den i Rema1000 til bare 30 kr. for en dåse, og nogle gange er de oven i købet på tilbud til 20 eller 25 kr. Tebladene er store og flotte og ligesom “rullede sammen” og så folder de sig ud, når vandet bliver hældt på. Den har en fin smag af citron og jeg forestiller mig, at den vil egne sig perfekt til at lave icetea af, når vi kommer lidt længere hen på sommeren.
Kog vandet i elkedlen og vent herefter ca. 3 minutter til vandet er kølet ned til 80 grader, hvorefter det hældes over tebladene. Hvis vandet er for varmt, når det hældes over, kan teen blive lidt bitter. Lad teen trække i 3-5 minutter og nyd.
Læs mere
