MADEN I MIT LIV!

I oktober glæder jeg mig til at…

02 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: bla bla

Jeg har altid så mange planer og ideer – lækre og spændende opskrifter der skal afprøves og hyggelige aktiviteter for os herhjemme, men mange gange når jeg kun det halve af, hvad jeg havde tænkt mig. Jeg lærte engang, at chancen for at man rent faktisk gennemfører det, man har sat sig for er meget større, hvis man skriver det ned, hvilket er grunden til, at jeg nu indfører disse månedlige lister her på bloggen. Her vil jeg skrive de ting ned, som jeg glæder mig til i løbet af måneden og på den måde håber jeg, at bare noget af det går i opfyldelse.

I oktober glæder jeg mig til -

- At pynte fortrappen med fine græskar, lyng og lanterner med lys i. Det ser så hyggeligt ud, når mørket falder på og lysene tændes.

- At brygge lækre og varmende drikke, som nydes imens jeg putter i sofaen med tæpper, en god bog og massevis af stearinlys.

- At plukke massevis af æbler og forvandle dem til lækkert bagværk, skønne desserter og ikke mindst bruge dem i det salte køkken.

- At få stillet en fin, rustik bænk op ved fortrappen – gerne en hjemmelavet, men hvis evnerne ikke rækker, så helst et loppefund eller lign.

- At bage hjemmelavede bastogne-kiks – en skøn og efterårskrydret lille småkage, som længe har været på min liste, men som er blevet udsat, fordi jeg synes, at smagen passer bedst til efterår og vinter.

- At finde et par markeder i vores lokalområde og se, om ikke vi kan være heldige at falde over et par fine loppefund til stuerne – evt. noget vi selv kan sætte lidt i stand. Jeg er vild med fine, gamle ting, som kan pynte hist og her, uden at det på nogen måde skal blive alt for “mormor”- agtigt, eller vores hjem skal ende med at ligne et museum.

- At gå lange ture med Villy, samle fine kastanier og nyde efteråret der lige om lidt viser sig i al sin pragt med brogede blade, høj himmel og fugle på træk.

- At spise en masse af de skønne skønne græskar, som er i sæson lige netop nu.

- At fejre min (og Villy’s) fødselsdag med en hyggelig aften, lækker mad og drikke, kage og ikke mindst hele min familie.

- At koge dejlig varm suppe i lange baner. Jeg har en plan om, at der enten skal laves gullaschsuppe eller en moderne form for gule ærter i løbet af oktober måned. Begge to varianter, som jeg har overvejet og taget tilløb til i et stykke tid.

Læs mere

Give away – Hvad skal jeg tage med hjem til dig fra New York, part III…

01 oktober , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: give away

I dag er der lige præcis 1 måned, til jeg igen befinder mig i “The Big Apple” og nu er det jo efterhånden blevet en lille, hyggelig tradition, at jeg udlodder en give away med mulighed for at vinde en valgfri ting fra New York, når jeg tager en tur derover, så vi må jo hellere komme i gang :)

Reglerne er de samme som altid.

For at deltage skal man gøre 2 ting. Nemlig ”like”  og dermed følge “Maden i mit Liv” via facebook og desuden skrive en kommentar om, hvad man ønsker sig fra New York. Hvis man allerede følger mig via facebook, er det endnu nemmere, for så kan man nøjes med at skrive en kommentar :)

Skulle der nu sidde en enkelt eller to tilbage derude, der endnu ikke er på facebook, så finder vi nok også ud af det – jeg skal bare have en kommentar med den ønskede præmie :)

Som sædvanlig er der dog lige 3 små regler, der skal følges.

1. Da dette er en madblog, skal det enten være noget spiseligt eller madrelateret, man ønsker sig, fx en helt speciel amerikansk dejskraber, fine muffinforme, kagekrymmel, slik, chips, madvarer eller lign. Man kan altså ikke ønske sig hverken Lewis cowboybukser, Converse sko, Rolex ure eller Gucci tasker. Hvilket bringer mig frem til regel nummer

2. Eftersom jeg er studerende og lever af min SU, skal præmien være sådan nogenlunde til at betale, så jeg kan altså blive nødt til at luge lidt ud i ønskerne, hvis det bliver alt for vildt ;)

3. Jeg har desværre ikke mulighed for, at have evt. varer på køl, så det vil være lidt spild, at ønske kød, fisk, mælkeprodukter, ost eller lign. Ikke fordi jeg ikke kan købe det lige inden afrejse og sikkert også få det med hjem i flyet, men præmien skal jo videre med Post Danmark herhjemme og måske er der ikke så meget ved at modtage en ost, som har været 1 uge undervejs, uden at have været på køl.

Derudover er der nogenlunde frit slag. Skal det fx være Skittles? Eller M&M’s med mandler, kokos, mint, hvid chokolade eller mørk chokolade og peanuts? Hersheys chokolade? Morgenmadsprodukter? Konserves? Krydderier? Kolonialvarer? Popcorn i de mest utænkelige varianter? Twizzlers? Kagegejl og krymmel. Stribede sugerør, servietter eller forme til muffins og cupcakes. Eller en koge/bagebog, som kun fås på den anden side af dammen?

Der er rigtig mange muligheder og jeg vil gøre alt hvad jeg kan få at opfylde vinderens ønske.

Konkurrencen løber til -

Søndag d. 19 oktober kl. 20.00

Herefter trækker jeg en vinder, som vil få direkte besked, så vi kan aftale nærmere omkring forsendelsen af præmien, adresse og lign.

 

Læs mere

Hjemmelavet tomatsauce – perfekt til pizza og pasta…

30 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: dip/dressing/saucer

Tomatsauce til pasta eller pizza kan man jo købe stort set alle steder, enten på glas eller i karton, men det er faktisk utroligt nemt at lave sin egen lækre og aromatiske tomatsauce og det smager virkelig virkelig godt.

Mine forældre, vis hus og hund vi har passet det sidste par dage, fordi de selv er på en forlænget weekend i Tyskland, har et meget stort drivhus med hundredevis af tomater og selvom vi har spist mange, i de dage vi har været her, så måtte jeg også bare indse, at vi ikke ville kunne nå at spise dem alle sammen, inden de rådnede. Det kunne jeg selvfølgelig ikke have siddende på mig, derfor lavede jeg forleden en kæmpe portion tomatsauce, som nu er pakket i mindre poser og smidt i fryseren. Har man ikke adgang til massevis af friske tomater, så kan man sagtens lave saucen på en dåse hakkede tomater – det er faktisk endnu nemmere, end hvis man bruger friske tomater, for de skal ikke flåes og hakkes, men saucen smager stadigvæk så englene synger og så har man desuden 100 % styr på både krydring og hvilke ingredienser der kommer i saucen.

Jeg har sødet tomatsaucen med et æble fra haven – der er faktisk også tilsat lidt æble til rigtig mange slags ketchup, men har man ikke lige et æble til overs, kan man sagtens bruge lidt sukker, honning eller sirup. Det vigtigste er næsten, at der tilsættes lidt sødt til saucen, for det fremhæver tomatsmagen og gør den endnu mere intens og det kan vi godt lide.

Saucen kan vendes med en portion friskkogt pasta og efterfølgende drysses med lidt god parmesan, så har man et hurtigt og sundt aftensmåltid, eller den kan bruges som topping på pizzaer. Den kan også vendes med lidt hakket oksekød og efterfølgende bruges til en fabelagtig spaghetti bolognaise eller hjemmelavet lasagne.

Hjemmelavet tomatsauce.

1 kg friske tomater eller 3 dåser hakkede tomater

2 fed hvidløg, hakkede

3 små løg eller 2 store, skrællede og grofthakkede

2 spsk friskhakkede basilikum

1 spsk friskhakket oregano

1 æble, skrællet og skåret i grove tern

2 spsk æbleeddike – anden eddike kan også anvendes, fx hvidvinseddike

2 tsk salt

friskkværnet peber

Hvis der anvendes friske tomater skal disse flåes. Det gøres nemmest ved at skære et lille kryds i enden af hver tomat, modsat stilken, med en lille skarp kniv. Læg tomaterne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem stå et minut. Herefter kan skindet let pilles af. Hak tomaterne groft og kom dem i en gryde sammen med hvidløg, løg, krydderurter, æbletern, æbleeddike, salt og peber. Bring tomatsaucen i kog og lad den simre i 1 times tid uden låg. Jo længere tid den simrer, jo mere aromatisk bliver den færdige sauce. Bliver saucen for tyk undervejs, kan man tilsætte lidt vand. Smag saucen til og afkøl den. Ønsker man en cremet sauce uden klumper, kan man blende saucen med en stavblender.

Læs mere

Madplan uge 40…

28 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: madplan

I denne uge går vi ind i oktober måned og selvom vi har det smukkeste efterår, man overhovedet kan ønske sig og solen skinner og temperaturen ligger i den meget pæne ende hver dag, så kan vi ikke komme udenom, at skoven langsomt er begyndt at falme. Jeg er som sædvanligt gået i “samler og forråds-mode” og hygger mig med at gemme efterårets skatte til vinter. I denne uge har jeg blandt plukket kilovis af tomater i drivhuset og lavet dem om til en lækker tomatsauce og så har jeg kogt en frygtelig masse æbler til grød og frosset dem ned – de skal blandt andet bruges til æblekager med flødeskum og makroner senere, når de sidste af havens nedfaldne æbler for længst er begravet i et tykt lag sne.

Madplan uge 40.

Mandag – Vi har fire, lækre slagterpølser til overs fra sommeren i fryseren. Dem smider vi på gasgrillen og så laver vi en portion blandede, bagte rodfrugter i ovnen og spiser til sammen med en god, grov sennep. Let og ligetil.

TirsdagOstegratineret pasta. Kødsauce og pastaskruer vendt sammen, drysset med revet ost og gratineret i ovnen. En form for lasagne på den meget nemme måde.

Onsdag – I sidste uge havde jeg en portion kylling i karry med løg og æbler og ris til på madplanen, men det fik vi aldrig lavet, fordi vi havde for mange rester. Derfor prøver vi igen i denne her uge.

Torsdag – Denne uges suppe bliver en kartoffel-porre suppe med bacondrys og purløg.

Fredag – Vi fejrer weekenden med friske, vietnamesiske forårsruller med oksekødstrimler og masser af grønt.

Lørdag – Kogt hamburgerryg med flødestuvede rodfrugter. Laves fuldstændigt ligesom flødestuvede kartofler, men i stedet for bare at bruge kartofler i skiver suppleres disse med gulerødder, pastinakker og persillerødder i skiver. Superlækker og mættende efterårsmad.

Søndag – Vi skal en tur på restaurant til fødselsdagsfrokost for Mortens onkel. Efter en solid frokost skal vi bare have noget let til aften, så vi satser på en Cobb Salad.

Læs mere

Efterårstærte med kylling, bacon, spidskål og æbler…

27 september , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: hovedretter

Ud fra devisen at man kan komme stort set alting i en tærte, uden at den mislykkes, kreerede jeg i går en tærte med kylling, bacon, spidskål i fine strimler og et æble i tern – altså en rigtig efterårstærte.

Resultatet blev virkelig lækkert og det er absolut ikke sidste gang, at jeg kommer kål i en tærte, selvom det måske ikke lige er noget, jeg ville have tænkt på, hvis ikke jeg havde fået øje på det halve spidskål i køleskabet. Den strimlede kål gav både en rigtig god mæthed og tilføjede en lækker fylde til tærten, så hvor vi normalt ville spise næsten en hel tærte til aftensmad, kunne vi kun lige spise lidt over halvdelen af denne her.

Da jeg nu var i gang med at tilføje utraditionelle ingredienser til tærten, tilsatte jeg også lidt frosne, bælgede edamamebønner, som jeg havde i fryseren. Jeg synes, de har et rigtig lækkert bid og en skøn smag, men de kan selvfølgelig erstattes af ærter, hvis man ikke bryder sig om edamamebønner, eller ikke lige kan skaffe dem.

For at det hele nu ikke skulle bliver alt for “brunkål med flæsk-agtigt” (eller spidskål med bacon, hvis nu vi skal holde os til realiteterne), valgte jeg at give tærten et kinesisk twist og krydrede med karry og en anelse chili. Dermed endte smagen med at minde lidt om kinesiske forårsruller med kylling og karry og kombinationen af det karrykrydrede fyld med de små sød-syrlige æbletern, den sprøde tærtebund og den cremede æggemasse er bestemt noget, der er værd at gentage en anden gang.

Efterårstærte med kylling, bacon, spidskål og æbler.

2-3 pers.

1 portion hjemmelavet tærtedej eller en rulle fædigkøbt dej

1 pk. bacon i skiver, skåret i mindre stykker

1 rå kyllingefilet, skåret i mindre tern

1/2 spidskål, skåret i tynde strimler

200 gr bælgede edamamebønner

1 æble, skåret i små tern

2 tsk karry

1 nip chilipulver, kan udelades

salt og peber

5 æg

2 dl creme fraiche

100 gr revet ost

1 tsk salt og peber

Pres tærtedejen ud i en tærteform og prik den med en gaffel. Kom bacon i mindre stykker på en varm stegepande og steg stykkerne sprøde og brune. Tilsæt kyllingestykker og brun dem godt af i baconfedtet. Tilsæt kål i strimler og vend det rundt til det falder sammen. Til sidst røres edamamebønner og æbletern i og der krydres godt med karry, evt. lidt chilipulver, salt og peber, inden fyldet fordeles i tærtebunden. Slå æggene ud i en skål og tilsæt creme fraiche. Pisk blandingen sammen, tilsæt revet ost, salt og peber og hæld æggemassen over kyllingefyldet. Bag tærten ved 180 gr i 20-25 minutter til tærten er gylden og har sat sig. Server tærten varm eller lun, evt. med lidt salat til.

Læs mere
Side 1 af 16712345102030Sidste »