MADEN I MIT LIV!

Give away – Vind en gavekurv fra Odense Marcipan…

20 november , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: give away, hygge, højtider, jul/nytår

Lige om lidt runder “madenimitliv.dk” 900 faste læsere via facebook, lige om lidt er det december og før vi får set os om er det jul. Der er kort sagt grobund for en seriøs omgang festivitas og ikke mindst en give away.

Julen er uden sammenligning årets hyggeligste måned – det er den måned på året, hvor der tændes flest stearinlys, hvor der bages flest småkager og spises flest æbleskiver og så er det konfektmåneden over dem alle. Og jeg har været så heldig, at få lov til at udlodde en fantastisk gavekurv fra Odense Marcipan med stort set alt til faget hørende hvad angår årets konfektfremstilling. Gavekurven har en værdi á ca. 350 kr og indeholder både marcipan, nougat, chokolade, opskrifter og meget andet godt. Og skulle man nu sidde og tænke, at det der konfektfremstilling ikke er noget særligt, nærmest en smule kedeligt, så kig ind på Odense Marcipans hjemmeside, hvor der kan findes rigtig mange spændende opskrifter, tips, ideer og inspiration til både jul og nytår. Så kan jeg godt love, at trangen til at fremstille konfekt og julebag melder sig omgående.

Alt hvad du skal gøre for at deltage, er at skrive en kommentar til dette her indlæg, i hvilket du fortæller hvad dit yndlingsjuleslik/konfekt er. Det behøver ikke nødvendigvis være hjemmelavet, jeg er fx vild med nisseskum og pebermyntestokke, så der er frit slag.

Konkurrencen løber indtil -

Søndag d. 30/11 2014 kl. 20.00

Herefter udtrækker jeg vinderen og tager kontakt til Odense Marcipan, som derefter sender præmien, så den når frem i god tid inden jul, hvor konfektfremstillingen jo gerne skulle være overstået. Det er ikke nogen betingelse, at man liker “madenimitliv”s facebookside for at deltage i konkurrencen, men som altid bliver jeg jo rigtig glad, når nye læsere melder sig under fanerne.

Held og lykke til alle der deltager.

 

Læs mere

Ristede kastanjer med fantastisk islandsk gourmetsalt….

19 november , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: anmeldelser, hygge, snacks

At spise ristede kastanjer med smør og salt er en rigtig hyggelig efterårstradition, som vi har haft i min familie, lige så langt tilbage jeg kan huske. Egentlig er det med at spise kastanjer vist ikke helt så stort i Danmark, som det fx er i Sydeuropa og USA, hvor man kan købe de nyristede kastanjer på gaderne, men alligevel kan man finde kastanjer i de fleste grønthandlere og i supermarkedernes grøntafdelinger, når vi når hen på efteråret. Dog vil jeg anbefale, at man køber sine kastanjer i grønthandlerne, for min erfaring siger, at de sælger langt flere end supermarkederne og dermed får man de bedste og mest friske kastanjer hos grønthandlerne.

Kastanjen er en nød og derfor kan man heller ikke spise skallen eller den brune hinde, der sidder lige bagved skallen og som indeholder en del bitterstoffer. Men når først skal og hinde er fjernet, er der fri adgang til kastanjen, der ligesom alle mulige andre nødder er fulde af de gode enkelt- og flerumættede fedtstoffer. Vær dog opmærksom på, at man kun kan spise ægte kastanjer, som vokser meget få steder herhjemme. De kastanjer man samler om efteråret er hestekastanjer og de er giftige for mennesker og må kun bruges til kastanjedyr eller spises af heste – deraf navnet.

Jeg foretrækker at riste kastanjerne i ovnen, men det kan også gøres i en pande, evt. over åben ild, hvis man vil være rigtig autentisk :) Man skal huske at skære et snit i kastanjerne, ikke nødvendigvis et kryds i toppen, som så mange opskrifter angiver, men et snit skal der til, medmindre man føler for at tørre eksploderet kastanje af ovnens inderside. Det er nemmest at skære snittet med en savtakket kniv i den buede del af kastanjen, så kan den flade side imens hvile ned mod skærebrættet og dermed er der bedre styr på både kastanje og kniv.

De fleste opskrifter siger, at kastanjerne skal bages i et tykt lag groft salt. Jeg har aldrig forstået hvorfor, muligvis suger saltet noget af fugten fra kastanjerne under bagningen, men jeg har nu aldrig drysset mere end 2-3 spsk salt i fadet, inden jeg satte kastanjerne i ovnen og det fungerer fint for mig, så jeg synes ikke, der er grund til at bruge mere salt.

Og apropos salt, så har jeg været så heldig, at den søde fysioterapeut der arbejder samme sted som min mor, har haft noget helt fantastisk, islandsk gourmetsalt med hjem til mig. Hun har tidligere boet på Island og kommer derfor deroppe lidt oftere end vi andre (okay meget oftere, for jeg har aldrig været der ;) ) og i den forbindelse havde hun altså det her salt med hjem.

Nordur Salt er et bæredygtigt produkt, der laves af vand fra det Arktiske Hav og efter gamle islandske/danske traditioner, som går helt tilbage til år 1753, hvilket ifølge firmaet skulle være grunden til, at de stadig eksisterer her 260 år senere. De smukke, glitrende saltkrystaller smager helt fantastisk til de lune kastanjer med det kolde smør og jeg har desuden ladet mig fortælle, at man skal unde sig selv at drysse lidt af saltet over en portion hjemmelavede saltmandler, så det skal jeg også have afprøvet. Har man nu ikke lige en saltpusher i sin omgangskreds, kan man sikkert bruge en anden slags flagesalt af god kvalitet, men ellers har jeg set flere steder på nettet, hvor man kan købe saltet – blandt andet fandt jeg en side, der hedder shopicelandic og som sender til hele verden.

Ristede kastanjer er jo egentlig mest en snack og kan derfor nydes som en forret, et mellemmåltid eller måske som dessert med lidt god ost til. Alternativt kan man servere kastanjer til aftensmad som en del af et oste/pølsebord eller sammen med tapas. Ligesom tapas er ristede kastanjer en “ret” som tager tid at spise og der er derfor lagt op til et langt og lækkert måltid, hvis man sætter kastanjer på menuen – ren efterårshygge.

Ristede kastanjer.

3-4 pers.

500 gr kastanjer

2-3 spsk groft salt

smør og god flagesalt til servering

Skær et snit i hver kastanje. Drys lidt salt i bunden af et ovnfast fad og placer kastanjerne ovenpå saltet med snittet opad. Rist kastanjerne i ovnen ved 200 gr i ca. 45 minutter, til de har åbnet sig og er blevet møre. Server kastanjerne med skallen på og iskoldt smør og salt ved siden af. Hver enkelt piller selv skallen af sine kastanjer, inden de dyppes i lidt smør og salt.

Note. Udover smør og salt kan man også servere lune kastanjer med en god, cremet (blå)skimmelost og et glas rødvin.

Læs mere

Perlende gløgg bobler…

18 november , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: drikke, hygge, højtider, jul/nytår

Jeg elsker gløgg – både rød og hvid. Alligevel er det nogle gange rart med et lettere, friskere (og køligt) alternativ til varm gløgg og der kommer disse her gløgg bobler ind i billedet, for her er altså tale om gløgg på den festlige måde.

Smagen minder overhovedet ikke om traditionel gløgg, hvilket kan være en fordel, for så kan en del af dem, som ikke bryder sig om den slags varmende og krydrede drikke være med. Denne her krydrede, kølige og boblende vin minder faktisk mest om et glas koldt asti og så er der alligevel en lille bitte snert af noget udefinerbart og “julet” over det. Lidt hyggeligt :)

Jeg fik ideen fra et eller andet ugeblad for nogle år siden - husker desværre ikke længere hvilket, men nu har jeg langt om længe fået afprøvet opskriften og så introducerede jeg boblerne for vores venner, da vi holdt årets sammenskudsjulefrokost i weekenden og det var heldigvis en succes, så gløgg boblerne er afgjort kommet for at blive her hos os.
Udover at smage vældig godt, var det faktisk også meget nemt at lave og så synes jeg, det er skønt at have lidt at veksle med, når vi nu går ind i den tid, hvor gløgg fylder rigtig meget. Jeg er som sagt vild med gløgg, men der er altså også tidspunkter, hvor det bare ikke rigtigt er passende med varm gløgg og der forestiller jeg mig, at boblerne vil være perfekte, fx til en adventsbrunch – der er jo ikke specielt meget alkohol i, så jeg ville i hvert fald ikke tøve med at drikke et glas til en omgang sen morgenmad.

Men først og fremmest er gløgg boblerne geniale som aperitifs eller velkomstdrinks til julens mange selskaber og sene frokoster, der gerne må starte lidt festligt med bobler i høje champagneglas og en snert af jul.

Gløgg bobler.

8 pers/16 små glas.

1 flaske hvidvin (75 cl)

125 gr sukker

3 kanelstænger

20 nelliker

3 cm frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver

1 stjerneanis

1,5 L sprite

Kom hvidvin, sukker og krydderier i en gryde og varm det langsomt op så sukkeret smelter. Lad det stå på varmen i ca. 20 minutter, men det må ikke koge. Afkøl vinen, gerne natten over, men lad krydderierne blive i vinen under afkølingen. Inden servering sies krydderierne fra. Ved servering blandes 1/2 dl vin med 1 dl iskold sprite i høje champagneglas. Skal man lave mange drinks, kan man med fordel blande det i en kande og evt. tilsætte lidt isterninger til glassene - der går 5 dl. vin til 10 dl. sprite. Nyd drinken iskold og boblende.

Læs mere

Boganmeldelse – “Året der gak – ATS 2014″…

17 november , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: anmeldelser, bøger/kogebøger

“Året der gak – ATS 2014″.

Gorm Vølver og Ole Rasmussen. Udgivet på Politikens Forlag, 2014.

Jul og nytår er som bekendt traditionernes tid. Når et år nærmer sig sin afslutning, er der tradition for at gøre status – tænke tilbage, mindes store og små begivenheder og sætte et punktum. Dette er der også tradition for at gøre på skrift og gerne på den lidt mere humoristiske måde – hvem kender fx ikke Blæksprutten, Svikmøllen og så altså ATS (At tænke sig)? Den lille satirespalte fra Politiken, der år efter år udgives som en samlet bog lige op til jul.

I årets udgave kan man sædvanen tro læse om de ting, der har rørt sig i årets løb, blandt andet Se & Hør skandalen, giraffen Marius fra Københavns zoologiske have, digteren Yahya Hassan og diverse politikere og deres gøren og laden, alt sammen beskrevet med et satirisk glimt i øjet af de to Politiken journalister Gorm Vølver og Ole Rasmussen, der begge skriver til avisens daglige satirespalte “At tænke sig”.

Bogen byder på et kærkomment og humoristisk gensyn med alt det vi husker fra 2014 og lidt af det vi har glemt og i mange familier er der tradition for, at bogen bruges som årets mandelgave - en god idé og en hyggelig og genial gave, som passer til alle uanset alder og køn, måske lige med undtagelse af børnene.

Læs bogen hvis -

Du trænger til en times god underholdning og ikke har noget imod at mindes og læse om årets begivenheder på den lidt mere “gakkede” måde.

Læs mere

Madplan uge 47…

17 november , 2014 - af Maden i mit liv. - Kategori: madplan

Nu kan man for alvor mærke, hvordan december og julen er ved at snige sig ind på os. De første julekataloger er landet i postkassen og de omdelte reklamer er spækket med tilbud på ænder, kirsebærsauce, lyskæder og rødkål. Jeg synes, det er lidt hyggeligt og juler med så snart jeg har chancen, så også i ugens madplan sniger der sig efterhånden en hel del jul ind.

I denne her uge har vi planer om at male stuerne. Det har vi faktisk haft længe nu, men der er hele tiden kommet et eller andet i vejen og det kræver jo lige lidt planlægning af tømme to stuer og male vægge og lofter. Ikke mindst fordi hele molevitten først skal have smurt en omgang strukturmaling på. Under alle omstændigheder er vi nødt til at komme i gang nu, for vi VIL have malet, inden der skal pyntes til jul og i denne uge har vi tiden til det, så vi må bare se at komme i gang. Det passer også så fint med, at vi skal bo hos mine forældre og passe hund, fordi de skal en tur til Hamborg i weekenden – dermed kan vi tømme stuerne her hos og selv og male løs og når vi ikke gider mere, smutter vi bare over vejen til mine forældres hus, hvor vi kan nyde aftenen uden at skulle sidde oveni malerspande og pensler.

Madplan uge 47.

Mandag – Ugens suppedag er flyttet til mandag og det bliver en genganger fra oktober, nemlig den fantastiske mexicanske suppe med bacon og majs. Uhhh den var god.

Tirsdag – For første gang i år skal vi have et stykke julemedister fra slagteren. Og så vil jeg prøve at lave grønlangkål, hvilket jeg ikke tidligere har kastet mig ud i, men mon ikke det går? :)

Onsdag – Vi skal have et vennepar over at spise og jeg har tænkt på at servere pasta i flødesauce med bacon og ærter. Jeg kan godt nok ikke få fat i friskbælgede ærter på denne her tid af året, men pastaen smager fantastisk og jeg har længe haft lyst til at lave sådan en portion.

Torsdag – Jeg har fri og regner så småt med at gå i gang med malingen af stuerne. Aftensmaden bliver derfor nem at gå til - fiskefrikadeller af laks, ristede kartofler i ovnen, creme fraiche-remoulade dip og grønsagsstave.

Fredag – Jeg lavede årets rødkål forleden dag, så nu er det tid til en flæskestegssandwich med sprød flæskesteg. Traditionen tro får vi julebryg til.

Lørdag – Som sagt skal vi male, så jeg laver en stor lasagne, så vi har mad til både lørdag og søndag, som bare lige skal varmes i ovnen, når vi bliver trætte af at svinge penslerne.

Søndag - Rester fra lørdag, altså lasagne. Måske peppet op med lidt hjemmelavet hvidløgsbrød.

Læs mere
Side 1 af 17412345102030Sidste »