Print Friendly, PDF & Email

Tirsdag var vi et smut  i Juelsminde udenfor Vejle, fordi en af vores venner havde fødselsdag. Parret var godt nok smuttet i sommerhus, men da det ikke ligger mere end små 30 km. fra Vejle, var det jo ikke nogen kæmpe udfordring af køre forbi til lidt fødselsdagsfest. I øvrigt elsker jeg sommerhuse, synes de er så hyggelige og emmer langt væk af feriestemning og lange varme sommerdage.

Vi havde en rigtig hyggeligt aften med lækker aftensmad, gåtur langs stranden og yatzy, asti, øl og mojito’er i aftensolen på terrassen, så feriestemningen blev i hvert fald holdt i hævd. Og til en rigtig fødselsdag, hører der selvfølgelig også lagkage til og den blev jeg, allerede for 14 dage siden, bedt om at stå for.

Nu er det jo sommer og højsæson for bær, så jeg bestemte mig hurtigt for, at der skulle hindbærmousse i kagen. Det giver også sådan en flot lyserød og maskulin lagkage 😉 Inspirationen til moussen fandt jeg hos Mette Blomsterberg og jeg begyndte faktisk allerede på kagen, dagen før den skulle spises, så moussen kunne nå at sætte sig natten over.

Den færdige kage blev pyntet med et marcipanbånd og fløderosetter og afslutningsvis blev den også lige drysset med lidt hvide chokoladestjerner, der var til års fra jul. Tror jeg købte dem i Rema engang i november måned. Jeg har faktisk også nogle lyserøde chokoladestjerner, men da kagen jo var til en “dreng” syntes jeg det ville blive lige festligt nok.

 

 

Kagen var lækker og svampet men stadigvæk til at skære i pæne stykker. Jeg elsker den slags lagkager, hvor man både kan skære pæne stykker og bevare resten af kagen nogenlunde intakt, uden at det hele splatter sammen i et orgie af creme og syltetøj når kniven går igennem første gang.

Lagkage med hindbærmousse og flødeboller.

3 lyse lagkagebunde
1 pk (12) flødeboller
200 gr hindbær, friske eller frosne
kornene af 1 vanillestang
50 gr flormelis
5 blade husblas
1/2 L piskefløde
250 gr marcipan
flormelis til udrulning

Desuden ca. 2 dl piskefløde til fløderosetter.

Husblas sættes i blød i rigeligt koldt vand. Sæt hindbærrene over varmen i en lille kasserolle sammen med flormelis og vanillekorn og den tomme vanillestang, indtil de er kogt let ud og temp. ca. er 70 grader. Fjern den tomme vanillestang. Tag gryden af varmen, knug vandet af husblassen og kom den direkte op i den varme hindbærsauce. Rør godt rundt så husblassen smelter, hæld det hele i en skål og stil det til side.
Læg en lagkagebund klar på lagkagefadet, sæt en springform i passende størrelse omkring og for evt. springformen med en strimmel plastikchartek der er klippet til. Dette gør, at moussen står snorlige og ikke hænger fast i formen, når den fjernes. Fjern bundende på flødebollerne og mas dem ud på den nederste bund. Derefter lægges bund nummer 2 over de maste flødeboller.
Pisk fløden til let skum. Kom 1/3 af skummet i skålen med den lune hindbærsauce og pisk godt igennem. Kom derefter hindbærskummet tilbage i skålen med flødeskum og vend det hele forsigtigt sammen. Fordel 2/3 af hindbærfløden på lagkagebund nummer 2, læg bund nummer 3 på og fordel den sidste rest hindbærfløde herpå. Sæt kagen på køl så moussen kan sætte sig, gerne til næste dag.

Mål kagens omkreds og højde med et målebånd – husk at lægge et par cm til omkredsen, så der er lidt at overlappe med. Herefter befries kagen for springform og evt. plastikchartek. Ælt marcipanen kort mellem hænderne, så den bliver blødere at arbejde med og mere elastisk. Drys godt med flormelis på bordet og rul marcipanen ud til en lang strimmel med en kagerulle. Bliv ved med at rulle, til strimlen er lang og bred nok til, at nå hele vejen rundt om kagen. Skær derefter strimlen til, så den er lige. Rul marcipanen sammen til en snegl, læg sneglen ved siden af kagen og rul den så på kagen, ved at rulle den ud igen. Hæft ende på strimlen ved at trykke den overlappende marcipan i starten let sammen med fingrene.

Pisk de 2 dl fløde til skum og kom det i en sprøjtepose med stor stjernetyl. En almindelig frysepose kan også bruges, hvis ikke man har en sprøjtepose. Sprøjt fine rosetter hele vejen rundt langs kanten af marcipanen. Drys evt. kagen med lidt ekstra pynt, glimmer, små chokoladesprinkles eller krymmel. Det ser også rigtig fint ud med friske hindbær.

Note. Kagen kan sagtens holde sig på køl nogle dage. Hverken mousse eller flødeboller tager skade. Det kan være fløderosetterne bliver lidt tørre efterhånden, men da de er så lille en del af kagen, kan man jo bare undlade at spise dem på 3. eller 4. dagen 🙂

Pin It on Pinterest

Share This