Clubsandwich med kylling og chili bacon – Santa Maria BBQ…

På trods af, at det ser ud som om den danske sommer i år faldt i ugen op til pinse samt i uge 30, hvor vi var i New York, har jeg alligevel kastet mig over et sommertema, nemlig Santa Maria BBQ i Santa Maria projektet. Så kan vi da opleve lidt sommer igennem maden

Til forskel fra Santa Maria Tex Mex, Thai og Indisk, hvor der ligger rigtig mange opskrifter inde på deres hjemmeside, så ligger der faktisk ikke særlig mange opskrifter på hovedretter indenfor grillmad, hvilket jo egentlig er ret logisk, idet grillmad mange gange er ”lige ud ad landevejen”. Det er lidt svært at komme med epokegørende opskrifter på hvordan man steger en pølse eller kyllingefilet ;)

Jeg afprøver derfor ikke helt så mange deciderede opskrifter denne gang, men har istedet modtaget en pakke med diverse grillolier, rubs og marinader, som jeg vil prøve at være kreativ med her henover sommeren. Dog ligger der stadig nogle opskrifter på diverse tilbehør, snacks og andet godt til grillen på hjemmesiden, som jeg rigtig gerne vil afprøve, så en lille smule testkøkken i BBQ-kategorien bliver det alligevel til  

Der lå en stor pakke kyllingefilet i køleskabet, så jeg bestemte mig for nem aftensmad i form af et par club sandwiches med grillet kylling, og kyllingen skulle selvfølgelig udsættes for noget af Santa Marias grill marinade. Jeg bestemte mig for en All round variant, som virkede rimelig tilforladelig og skulle kunne gå til det meste. Meget heldigt, når man har besluttet sig for, at den marinerede kylling skal i selskab med en solid omgang karrymayonnaise

Kyllingen kom i en frysepose sammen med All Round marinaden i ca. 2 timer. Der står faktisk på pakken, at den ikke behøver marinere mere end 30 minutter, men har man tiden til det, kan kyllingen jo lige så godt slubre rundt i marinaden så længe som muligt.

Imens kyllingen blev godt syltet ind i All Round marinaden kom jeg en pakke sliced bacon på en bageplade. I kassen fra Santa Maria var der også en pakke Chili BBQ rub. Jeg bestemte mig for, at den bacon der skulle i vores sandwich godt måtte bide lidt fra sig, så jeg dryssede lidt chili rub på skiverne inden de kom i ovnen - jeg var ikke helt sikker på styrken af chilien, så jeg nøjedes med at bruge ca. 1 spsk udover de 8 skv. bacon. Jeg har tidligere smurt baconskiver med honning og BBQ-sauce eller drysset dem med friskkværnet peber inden stegningen, men det var første gang jeg forsøgte mig med chili. Det gav et perfekt lille “kick” og skal bestemt prøves igen i andre sammenhænge.

Baconskiverne blev stegt sprøde i ovnen, ca. 15 minutter ved 200 grader, og kom herefter på fedtsugende papir. Imens baconskiverne stegte i ovnen grillede jeg de 2 kyllingebryster til de var møre og gennemstegte. Det hele blev samlet på en tallerken, sammen med salatblade, agurk og tomat i skiver, rødløg i ringe og cornichoner, så vores club sandwich var lige til at samle.

Dressingen var egentlig meget simpel, men den smager fantastisk. 1 spsk karry-mango sauce fra Heinz rørt med 2 spsk god mayonnaise, og så har man ellers en skøn karrydressing. Man kan kalde det snyd eller bare keep it simple

Istedet for traditionelt sandwichbrød eller boller brugte jeg tyrkisk brød til vores sandwiches. Jeg var egentlig nede for at købe et par gode boller og lidt blandede nødder hos vores lokale grønthandler i dag, men da jeg fik øje på de nybagte tyrkiske brød valgte jeg altså dem istedet for. De var helt perfekte - lette luftige og uden at mætte alt for meget. Og så er der oven i købet rester til min madpakke i morgen Brødet blev skåret i nogle pæne firkanter, som blev delt i en over og en under. Brødstykkerne blev ristet let og smurt med karry-mango mayonnaise og herefter blev salat, kylling, chilibacon, tomat, agurk, løg og cornichoner fordelt, inden “låget” blev lagt på sandwichen og fastgjort med et lille bambusspyd.

Konklussion :

En meget lækker sandwich og en lækker, saftig kylling. Synes godt man kan være uheldig og få stegt, især kyllingefiletter, tørre, men det var der absolut ikke noget af her. Smagen fra marinaden er heldigvis ikke overdøvende på nogen måde, men passer fint sammen med de andre smagsnuancer i sandwichen. Jeg glæder mig bestemt til at få afprøvet de resterende marinader med hvidløg, rødvin og sød BBQ i nærmeste fremtid.