Honningkagehjerter…
Det her er vist første gang jeg har prøvet at blogge, om noget mad jeg rent faktisk ikke har lavet endnu. Men sagen er den, at jeg har fået henvendelser fra flere af mine læsere, efter jeg bloggede om den honningkage fordej, jeg havde lavet efter Claus Meyers opskrift. Og henvendelserne er alle gået på, om jeg ikke kunne blogge hele opskriften – også selvom opskriften altså ikke er testet og kagerne ikke bagt endnu?
Og det kan jeg jo sådan set godt, for jeg har jo hele opskriften liggende, og der er sikkert andre end mig, der er interesseret i at få lavet fordej til honningkagehjerter, så man kan bage sine egne når vi når ind i december.
Som jeg skrev i indlægget om fordejen til honninghjerterne, så mener Claus Meyer, at dejen skal hvile mindst en måned, inden man bager honningkagerne, imens Camilla Plum mener, at 2 dage er bedre end ingenting. Alt der indimellem må vel så være fint 
Min fordej kommer vist til at hvile i ca 14 dage, men så har jeg altså heller ikke tålmodighed til at vente mere. Til den tid kommer der selvfølgelig et indlæg med de færdige honningkagehjerter.
Honningkagehjerter.
20 stk.
2 æggeblommer
10 gr potaske
1 kg honningkage fordej
10 gr hjortetaksalt
5 gr stødt kanel
5 gr stødt ingefær
5 gr stødt nellike
smeltet chokolade til pensling
Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine (3 minutter ved lav hastighed og 3 minutter ved fuld hastighed).
Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Skær den ud som hjerter. Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, de må ikke kunne falde sammen. Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde. Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre.
Har sendt dig indlægget på FB.
