Print Friendly, PDF & Email

Gyldne, knasende fiskestykker, serveret med sprøde pommes frites og rørt remoulade. Nogle gange skal der fast food på menuen, og hvorfor ikke lade det være af den hjemmelavede slags? I går stod menuen på en engelsk klassiker, som jeg ikke tidligere har prøvet kræfter med, nemlig fish n’ chips. Men udover den tid der gik med, at det hele skulle blive stegt færdigt, så var maden faktisk overraskende hurtigt at lave – og så var det oven i købet nemt! Perfekt hyggemad til en lørdag aften, og at dømme efter de lyde der kom fra kæresten, så er det absolut ikke nogen dårlig måde at spise fisk på 😉

Det er vigtigt, at fiskestykkerne serveres lige så snart de er færdigstegte, så hvis man ønsker hjemmelavede pommes frites til, er det en god ide at starte med at stege disse, hvorefter de kan holdes varme på en bageplade i ovnen ved 100 grader.

 

 

Englænderne spiser gerne eddike til deres fish and chips, og til friturestegt mad i det hele taget, men en rørt remoulade lavet på 1 del remoulade, 1 del creme fraiche og 1 spsk grofthakkede kapers fungerer også rigtig fint som dip til både fisken og pommes friterne.

Fish and chips.

300 gr torskefilet

50 gr hvedemel

1 dl øl

1 tsk salt

1 æggehvide

smagsneutral olie til stegningen

Drys torskefiletterne med lidt groft salt og lad dem hvile ca. 30 minutter. Dup dem herefter tørre med lidt køkkenrulle, og skær dem i mindre stykker. Rør hvedemel og øl sammen og tilsæt salt. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i mel og ølblandingen. Varm olien op i en gryde – der skal være olie nok til, at fiskestykkerne kan flyde. Olien er klar, når den bobler omkring spidsen af en tændstik eller et lille træspyd. Dyp fiskestykkerne i øldejen, tag dem op med en tang og læg dem forsigtigt i den varme olie. Steg kun nogle stykker af gangen, så oliens temperatur ikke falder for meget.

Steg fiskestykkerne i den varme olie i 3-4 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle og server straks med varme, sprøde pommes frites, citronbåde og rørt remoulade.

Pin It on Pinterest

Share This