Print Friendly

Som nogle måske kan huske, så præsenterede jeg for en god måneds tid siden, en cremet pastasalat med bacon, som kæresten og jeg havde fået serveret hos et vennepar. Det var altså en virkelig god pastasalat, så forleden dag forsøgte jeg selv at kopiere den, om end jeg endte med at få lavet en del om på opskriften, inden salaten var færdig. Skæbnen ville oven i købet, at den ene halvdel af det par, hos hvem vi første gang fik pastasalaten serveret, spiste med den aften, så det var ikke uden nervøsitet, at jeg satte salatskålen på bordet og afventede dommen 😉

Jeg bruger som regel fuldkornspasta. Det indeholder mange flere kostfibre, hvilket dels betyder at det mætter i meget længere tid, men derudover synes jeg altså også, at det smager rigtig godt. Der er ligesom lidt mere at tygge på sammenlignet med hvid pasta. Omvendt er der så også tidspunkter, hvor jeg aldrig kunne drømme om at bruge fuldkornspasta, fx skal en spaghetti carbonara bare være med almindelig hvid pasta, i hvert fald efter min mening, men både lasagne og spaghetti bolognaise kan jeg rigtig godt lide med fuldkornspasta. Denne her pasta salat blev derfor også lavet med fuldkornspasta og jeg synes selv, det fungerer rigtig godt og giver en god fylde til salaten.

Udover fuldkornspasta tilføjede jeg også lidt flere grønsager til salaten i stedet for at nøjes med de foreskrevne majs, ærter og løg. Der kom således både broccoli i små buketter og peberfrugt i skålen og da jeg nu var i gang, syntes jeg lige så godt, jeg kunne skrue lidt ned for kulhydraterne i pastaen og i stedet tilsætte lidt mere protein i form af stegt kylling i små tern.

Som sagt så gjort og det endte med at blive en meget lækker og mættende pastasalat med smæk på smagen og fokus på sundheden, på trods af både kylling og baconstykker. Vi spiste stort set det hele til aftensmad og resten gemte vi til frokost dagen efter, hvor salaten var lige så god, så det kan den altså også bruges til, hvis man er træt af 4 halve med leverpostej i madkassen.

 

 

Dommen fra ophavsmanden lød for øvrigt, at det var en rigtig lækker pastasalat – om end den lå lidt langt fra originalen, hvis jeg havde forsøgt at følge opskriften, hvilket jeg jo kun kunne give ham ret i.

Cremet pastasalat med kylling, bacon og grønt.

300 gr fuldkornspastaskruer eller penne.

200 gr broccoli i små fine buketter

1 rød peber i fine tern

250 gr ærter

1 lille dåse majs

1 rødløg eller almindeligt løg, finthakket

2 stk kyllingebryst – stegt og herefter skåret i små tern

1 pk. bacon i tern, ristet gyldne og sprøde

Dressing.

1/2 L creme fraiche 5 %

saft af 1/2 citron

3 tsk honning-dijon sennep

1 tsk hvidløgspulver

1-3 tsk tørrede dildspidser

1-2 tsk sukker

2 tsk salt

peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og afdryp den. I en skål blandes pasta, broccolibuketter, peberfrugt, ærter, majs, løg, kyllingetern og bacon. Dressingen røres sammen og smages til inden den vendes sammen med salaten. Lad pastasalaten trække på køl, gerne et par timer. Inden servering røres salaten grundigt rundt, hvis dressingen er sunket lidt til bunds, så den er jævnt fordelt. Server evt. med groft brød.

 

Pin It on Pinterest

Share This