Ingen produkter i kurven
Whiskysauce er blevet en trofast følgesvend til de gode bøffer på højde med bearnaisen. Men hvor bearnaisen kan være en lumsk fætter, så er whiskysaucen meget nemmere. Den skal ikke piskes, og den truer ikke med at skille. Og så er den oven i købet så praktisk anlagt, at den kan forberedes i god tid, fx dagen i forvejen. Der er derfor (næsten) ingen undskyldninger for ikke at forkæle sig selv og venner eller familie med en lækker, hjemmelavet whiskysauce. Perfekt til weekenden, en gæstemiddag, nytårsaften og meget mere.
Nem opskrift på hjemmelavet whiskysauce.
Jeg har efterhånden lavet whiskysauce i en del år. Opskriften er blevet finjusteret igennem tiden, og nu er den lige som vi allerbedst kan lide den. Fløjlsblød, cremet, sød og syrlig og med lidt kant og røg fra whiskyen og et strejf af rosmarin.
Ligesom bearnaisesauce kan man finde en del færdiglavede varianter af whiskysaucen i butikkerne. Men i virkeligheden kan du lige så godt lave whiskysaucen selv, for det er SÅ nemt. Whisky skal du selvfølgelig have fat i, men det er ikke ret meget, der skal bruges. Så enten låner du dig frem til de 3-4 spiseskefulde whisky, der skal i saucen, eller også investerer du i en flaske til brug i madlavningen.
Jeg har det med whisky i saucen som med rødvin i maden. Det skal ikke være det billigste sprøjt, men det skal heller ikke være butikkens fineste og dyreste flaske. En helt enkel huskeregel er, at den vin og spiritus der skal tilsættes maden også skal være til at drikke. Og har du en flaske whisky i mellemprisklassen stående, er der jo ikke bare til hjemmelavet whiskysauce. Der er også til irish coffee til desserten.
Tip! Se mine bedste tips til hjemmelavet whiskysauce under opskriften!
Hjemmelavet whiskysauce
personer
Ingredienser
- 50 gr smør
- 3 spsk tomatpuré
- 3 spsk ketchup
- 2 tsk tørret rosmarin
- 4 spsk whisky (eller efter smag)
- 2,5 dl madlavnings- eller piskefløde
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Kom smør og tomatpuré i en gryde og smelt det sammen under omrøring.
- Tilsæt ketchup, rosmarin og whisky og lad blandingen koge igennem i et par minutter, så alkoholen fordamper.
- Tilsæt fløde og lad saucen koge yderligere et par minutter, til den tykner let.
- Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra whisky, hvis smagen skal være kraftigere eller 1 nip sukker, hvis smagen skal afrundes.
- Servér whiskysaucen til oksekød, fx en god bøf, mørbrad eller kyllingebryst.
- Evt rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Saucen kan desuden fryses.
Noter til opskriften.
Du kan sagtens forberede saucen i god tid, fx dagen i forvejen, og så blot opvarme den inden servering. Whiskysauce er derfor oplagt til en gæstemiddag, nytårsaften eller lignende, hvor man gerne vil forberede lidt i forvejen.
Tips til opskriften.
Whiskysauce kan sagtens forberedes i god tid, og blot opbevares på køl (eller fryses). Whiskysauce er derfor oplagt at servere til gæstemiddage, på en buffet, til nytår og lignende, hvor man gerne vil forberede en del af maden i god tid. Saucen kan gemmes på køl i 3-4 dage. Vil du lave saucen tidligere, så anbefaler jeg, at du fryser den ned.
Se også – Bearnaise sauce I Favorit sauce I Hollandaise I Rødvinssauce
Der er en del opskrifter på whiskysauce, som laves på BBQ sauce. Bruges en røget BBQ sauce, er det desuden med til yderligere at underbygge røgsmagen fra whiskyen. Selv bruger jeg som regel tomatpuré, som jeg synes, giver en lidt kraftigere smag, og så afrunder jeg med tomatketchup, der tilfører sødme og syre. Jeg foretrækker Heinz ketchup, som ligger i den søde ende. Anvendes der et andet mærke ketchup, kan det være, at saucen skal afrundes med et nip sukker til sidst.
Whisky laves af smør, tomatpuré, ketchup, rosmarin, whisky, fløde, salt og peber. Men det er en balancegang, hvor meget eller lidt whisky, der skal bruges, ligesom sødmen og syren skal afbalanceres. Derfor anbefaler jeg, at du følger min opskrift på whiskysauce, og derefter smager saucen til, indtil den sidder lige i skabet og passer til dine smagsløg. Måske skal der bruges lidt mere ketchup, lidt ekstra whisky eller et nip sukker. Herefter kan du evt. skrive mængderne ned, så du nemt kan genskabe den helt perfekte smag hver gang.
En fantastisk lækker og cremet whiskysauce, som er dejlig “nem” at lave og med forbavsende få ingredienser. Den er heller ikke så sød, som mange andre, hvilket er perfekt for os.
Charlotte – Tusind tak for din tilbagemelding – hvor er det bare dejligt at høre 😀
Hej 🙂
Tak for opskriften på en rigtig dejlig sovs – som jeg efterhånden har lavet flere gange.
Jeg lader den dog lige løbe gennem en si til slut, for at sortere de tørrede rosmarin fra.
Herefter varmer jeg lige sovsen op igen, hvis det er nødvendigt.
Hanne – Tusind tak for tippet som helt sikker er ret genialt, hvis ikke man bryder sig om at tykke i de små rosmarinstykker 😀
Denne sovs var et hit. Tak for det 😀
Klaus – Velbekomme – dejligt at høre 😀
Er det en lille dåse tomatpuré eller en stor der skal bruges? Jeg har lavet den og kan ikke huske det.
Karin – Jeg bruger som regel en lille dåse eller hvad der svarer til 2-3 spsk. Efterhånden er jeg dog gået over til at købe tomatpure på tube, hvilket kan fås i de fleste supermarkeder. Jeg synes, at det er meget nemmere, og tomatpuréen kan holde sig i årevis i køleskabet 😀
Den er bare som de andre af dine opskrifter helt i top 💪👍
Ebbe – Tusind tak for din hilsen – hvor er det bare dejligt at høre 😀 😀
Jeg fulgte din opskrift slavisk og det blev den mest fantastiske sovs 💪Måske derfor der max havde været til 3 personer 😜Den er utrolig nem og hurtig at lave 👍
Hej
Den er super lækker og vi er kæmpe fans!
Kan den fryses?
Vh. Rikke
Rikke – Hvor er det dejligt at høre – saucen kan sagtens fryses 😀