Print Friendly, PDF & Email

Det er sommer – næsten da. Vejret har i hvert fald vist sig fra sin allersmukkeste side i de seneste uger og vi stornyder livet på terrassen og i haven og spiser masser af lækker sommergrønt – asparges, ærter, fine små gulerødder og selvfølgelig de nye kartofler. Jeg synes, at nye kartofler, som bare lige er kogt møre og serveres med lidt smør og havsalt, er den skønneste spise, men variation skal der også til engang imellem og disse her lækre, smørristede nye kartofler har vi spist en hel del af på det sidste.

Kartoflerne er helt perfekte som tilbehør til en lækker sommermiddag og den behøver selvfølgelig ikke nødvendigvis at være tilberedt på grillen, men de passer også virkelig godt til grillmad – både til grillet kød og grillet fisk, hvor jeg indimellem synes, at man godt kan have tendens til at køre lidt fast i de sædvanlige pastasalater og hjemmelavet kartoffelsalat. Ikke et ondt ord om hverken pasta- eller kartoffelsalat, men sommeren er jo lang og den bliver forhåbentligt fuld af dejlige, lune aftener med mulighed for at lave lækker mad på grillen. Er man allerede løbet tør for ideer til lækker tilbehør til grillmaden, så har jeg for øvrigt samlet ikke mindre end 30 ideer og opskrifter på salater og tilbehør til grillmad lige her, så der skulle gerne være mulighed for at samle masser af inspiration.

Kartoflerne er supernemme at lave. De skal ikke skrabes – det synes jeg i hvert fald ikke – blot skrubbes let og så have et opkog i en gryde med letsaltet vand og derefter en svingtur i smør på en varm stegepande. Ikke så meget hokus pokus, men ikke desto mindre fantastisk lækre kartofler.

Bliver kartoflerne serveret til grillet fisk, fx laks, så vender jeg dem nogle gange med frisk dild i stedet for persille og jeg har også haft succes med både paprika og chili, men for det meste nøjes vi nu bare med smør og frisk persille, som jeg nyder, at jeg igen kan plukke løs af i haven. Vores krydderurter er virkelig vokset i løbet af de sidste par uger, hvor solen har skinnet fra en skyfri himmel stort set hver dag, så jeg plukker på livet løs og drysser dem med rund hånd på vores aftensmad, hver gang jeg kan komme til det.

Smørristede nye kartofler.

3-4 pers (tilbehør)

ca 500 gr små, nye kartofler

1 stor spsk smør

salt

evt. friskhakket persille

Skrub kartoflerne og giv dem et opkog i en gryde med letsaltet vand til de er lige netop møre – kogetiden afhænger af kartoflernes størrelse. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe nogenlunde tørre. Imens smeltes smørret på en stegepande ved middel varme. Hæld kartoflerne på panden og ryst den godt, så smørret fordeles. Lad kartoflerne stege i ca 10 minutter til de får stegeskorpe og bliver lysebrune. Ryst panden med jævne mellemrum. Drys kartoflerne med salt og ryst panden en sidste gang, inden kartoflerne hældes i en skål. Pynt evt. med friskhakket persille og server.

Note. I stedet for at drysse den på toppen kan persillen vendes rundt i kartoflerne på panden i de sidste minutter af stegetiden. Persille kan også udskiftes med andre krydderurter, fx dild og kartoflerne kan drysses med paprika, pommes frites krydderi eller mild chilipulver.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)

Pin It on Pinterest

Share This